Варенье из антоновских яблок, простой рецепт

Для этого сорта плодов характерен кисло-сладкий привкус. Поэтому нет надобности в том, чтобы консервировать их с лимоном. К тому же у них бесподобный опьяняющий аромат.

Варенье из Антоновки

Давно хотел сварить варенье из антоновки, чтобы дольки были прозрачные, и как мармелад.

Казалось бы, рыбалка и яблочное варенье – вещи несовместимые. Но, именно благодаря последней вылазке на реку, мы с сыном наткнулись на заброшенный фруктовый сад.

Старый, времен советских колхозов. Огромные яблони, между ними уже поднялся густой кустарник, в котором, похрюкивая, беззаботно пасутся потешные китайские поросята. Хутор рядом, вот и бегают палыми яблоками лакомиться.

А на яблонях – антоновка, ох и красивая, зараза! Желтобокая, с румянцем, пахучая до одури. Откусишь с хрустом – сок брызжет, кислинка глаз прижмуривает, хорошо! Первая мысль – сварить варенье, чтобы дольки были прозрачные, и как мармелад.

Рецепт варенья из антоновки взял у Юрия. Спасибо ему за вдохновляющую статью и красивые фотографии!

Как стерилизовать банки, читайте здесь – smashno.ru/konservaziya/sterilizatsiya-banok-kak-sterilizovat-banki-doma

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №1

Как варить варенье из антоновки:

Яблоки отбирал слегка недозрелые, плотные, только что снятые с дерева.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №2

Если же взять долго лежалые или переспелые, с рыхлой структурой, то через несколько минут кипячения в сиропе они развариваются в пюре.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №3

Помыл, вырезал сердцевину вот такой штуковиной.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №4

Пара телодвижений – и косточек нет.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №5

Нарезаю дольками, миллиметров по 5-10 толщиной.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №6

Взвешиваю уже нарезанные дольками яблоки и отмеряю: на кило долек – кило сахара.
Укладываю слоями в кастрюлю. У меня для таких сладких случаев есть большая кастрюля из нержавейки, литров на 7, наверное. Пересыпаю слои сахаром.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №7

Вечером, значит, засыпал и оставил так до утра.

Утро. Яблоки пустили много сока, сахар почти весь растворился.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №8

Поставил на небольшой огонь, довел до кипения, подержал минут 5 и выключил. Яблок по отношению к сиропу больше, и они полностью не покрыты, поэтому в процессе варки я их аккуратно топил ложкой, но не перемешивал.
Вот такой вид имело яблочное варенье после первого кипячения.

Читайте также:
Все о посадке лука севка на Урале: лучшие сорта, сроки посадки весной

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №9

До вечера я занимался своими делами, затем снова довел варенье из антоновских яблок до кипения, подержал на небольшом огне 5 минут и снял.
Опять же, дольки, плавающие сверху, топил ложкой, в конце один раз очень аккуратно перемешал.
Вот вид после второй варки. Уже что-то вырисовывается.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №10

На следующее утро закипятил еще раз, а вечером доварил до готовности. Варил минут 10-15, до тех пор, пока капельки сиропа на бортике блюдечка не перестали растекаться.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №11

Вот такой вид у варенья из антоновки после последней варки. Может она даже и лишняя была, достаточно было трех раз.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №12

Отдельные дольки не стали до конца прозрачными, но в целом, я считаю, очень даже неплохо. Простерилизовал четыре полулитровые баночки, разлил горячее варенье и закатал. Еще и на пробу моим сладкоежкам прилично осталось.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №13

Какой запах, цвет, вкус.
Кстати, о вкусе. Кило сахара – очень сладко получается. Вот засыпал вчера вторую кастрюлю: на кило долек – 700 г сахара. Посмотрю, что выйдет, потом сообщу.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №14

Вот вам и связь между рыбалкой и яблочным вареньем. Жизнь непредсказуема, тем и интересна.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №15

На сегодня все, будьте здоровы и до новых встреч!

P.S. Испытания провел, сообщаю: 700-800 грамм сахара на кило яблок вполне достаточно (на мой взгляд).

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Так как антоновка имеет не слишком плотную мякоть, легко разваривается и теряет форму, следует отбирать для заготовок не перезревшие, упругие плоды, желательно только что сорванные с дерева.

Если варенье будет включать также другие виды фруктов, нужно учитывать продолжительность их термической обработки, чтобы добиться получения целых яблочных долек или же практически однородной массы типа джема или повидла.

Для заготовок лучше всего брать плоды, недавно снятые с веток, не имеющие повреждений и ушибов

Для заготовок лучше всего брать плоды, недавно снятые с веток, не имеющие повреждений и ушибов

В разных рецептах способ подготовки плодов может немного отличаться, но есть несколько правил, единых для всех вариантов приготовления. Так, фрукты необходимо тщательно вымыть, удалить из них семенную коробочку. Нарезанные кусочки антоновки в процессе подготовки желательно складывать в раствор соли или лимонной кислоты из расчета 1 чайная ложка на 1 л холодной воды. Это поможет замедлить процесс потемнения мякоти. Подготовленные ломтики нужно ополоснуть от соли или кислоты и опустить ненадолго в содовую воду: 2 чайные ложки соды на 1 л воды.

Читайте также:
Боровая матка при планировании беременности для зачатия: помогает ли она забеременеть, как ее пить от бесплодия, как сочетать с шалфеем и красной щеткой

Далее рассмотрим пошагово несколько интересных рецептов приготовления варенья из антоновки.

Прозрачное янтарное варенье из антоновки

Много прозрачного сиропа янтарного цвета, красиво плавающие дольки антоновки – такой десерт вы получите, если сварите его по данному рецепту.

  • Антоновка – 1 кг.
  • Сахарный песок – 800 гр.
  • Корица – ½ маленькой ложки.
  • Гвоздика – 3 бутона.
  • Бадьян – 1 бутон.
  1. Подготовьте плоды: помойте, поделите тонкими дольками, вырезав середину.
  2. Засыпьте нарезку сахаром, оставьте на несколько часов настаиваться и пускать сок.
  3. Спустя 6-8 часов поставьте на плиту, на медленном огне доведите до закипания. Проследите, чтобы сахар растворился полностью.
  4. Варите ровно пять минут, затем снимите с плиты и дайте остыть.
  5. Сделайте еще одну пятиминутную варку, но сразу добавьте пряности, указанные в списке. В конце дайте содержимому бурно закипеть и выключите конфорку.
  6. Распределите горячий десерт по банкам. Закройте крышками, охладите. Храните в комнатных условиях.

варенье из антоновки

Прозрачное варенье из антоновки дольками с апельсином

Прозрачное варенье из антоновки дольками с апельсином

Цитрусовые во время приготовления превращаются в очень аппетитные цукаты, которые придают варенью не только дополнительную вкусовую нотку, но и потрясающий аромат. При этом лакомство получится очень нежным, светлым и прозрачным. Апельсины должны быть не очень большими, чтобы они успели хорошо провариться. Готовые яблоки становятся мягкими и золотистыми.

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок;
  • 2 апельсина;
  • 1 кг сахара;
  • 1 стакан воды;
  • 1 ч. л. корицы.

Способ приготовления:

  1. Разрезать апельсины на 4 части и сложить в кастрюльку.
  2. Добавить воду и варить апельсины до тех пор, пока не размягчится кожура.
  3. К апельсинам высыпать сахар и дождаться, пока растворяться все крупинки.
  4. Яблоки очистить от кожуры и сердцевин, нарезать небольшими дольками.
  5. Проварить яблоки 5 минут, воду слить.
  6. Яблоки переложить в кастрюльку с апельсинами и варить до готовности.
  7. В конце добавить корицу и хорошо перемешать варенье.

Варенье «Быстрое»

Время на приготовление варенья из яблок уходит минимум, ели использовать кухонный помощник в виде мультиварки. Достаточно подготовить все продукты, соединить в чаше «чудо-печи», выстроить температуру и время. Вот и все, ничего сложного нет. Поэтому рассмотрим рецепт приготовления сладости на зиму с добавлением ванильного сахара.

  • свежесобранные яблоки — 1,5 кг
  • ванильный сахар — 7 г;
  • сахарный песок — 300 г.
  1. Антоновку промыть, разрезать на 2 равные части и удалить семенную коробку. Нарезать кубиком среднего размера. Выложить в чашу мультиварки, засыпать сахарным песком. Прикрыть марлевой салфеткой и оставить на 2,5 часа. За указанное время в чаще должен появится яблочный сок. Добавить ванильный сахар, хорошо перемешать.
  2. Поставить емкость с содержимым в «чудо-печь», выстроить режим «Варка/Варка на пару». Довести до кипения, прогревать в течение четверти часа. Выключить электрический прибор.
  3. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место.
Читайте также:
Вишня «Конкурентка»

Что называется - пальчики оближешь

Что называется — пальчики оближешь

Прозрачное варенье из яблок в сиропе с корицей

Попробуйте сварить такое лакомство. Оно готовится по принципу «Пятиминутка». Прозрачные дольки очень красиво смотрятся в янтарном сиропе. Вам такой рецепт точно понравится, и вы потом всегда будете его варить по этому рецепту. Для приготовления подойдут плоды даже с небольшими повреждениями, которые можно будет срезать. Главное, чтобы фрукты достигли спелости.

Прозрачное варенье из яблок дольками - простые и быстрые рецепты в домашних условиях

Ингредиенты

  • Яблоки
  • Сахар, его потребуется 600-800 г на каждый 1 кг фруктов
  • 0,5 ч. л. корицы (или 1 пакетик ванильного сахара)

Как делать

Шаг 1. Яблоки разрезаем на 4 части, очищаем их от семенной коробки. Нарезаем тонкими ломтиками толщиной не более 3-4 мм. Затем дольки взвешиваем на весах, чтобы определиться с количеством сахара.

Прозрачное варенье из яблок дольками - простые и быстрые рецепты в домашних условиях

Шаг 2. Пересыпаем яблоки сахаром. На каждый килограмм сладких плодов берем по 600 г сахара, для кисло-сладких – 800 г. И аккуратно перемешиваем, чтобы все дольки пересыпались сахаром.

Прозрачное варенье из яблок дольками - простые и быстрые рецепты в домашних условиях

Закрываем емкость крышкой и оставляем на некоторое время, чтобы яблоки пустили сок и растворился сахар. Самый лучший вариант подготовить фрукты вечером и оставить их в таком виде на ночь.

Шаг 3. Яблоки простояли ночь и дали сок, а сахар растворился. Ставим миску на огонь, доводим до кипения. С момента закипания варим ровно 5 минут, периодически перемешиваем и погружаем ложкой дольки в сироп.

Прозрачное варенье из яблок дольками - простые и быстрые рецепты в домашних условиях

Через 5 минут варки огонь выключаем, прикрываем миску крышкой и оставляем остывать при комнатной температуре до вечера. А вечером варку продолжим.

Шаг 4. Яблоки простояли в сахарном сиропе до вечера. Они хорошо пропитались сиропом и уже некоторые стали прозрачными, хорошо держат форму и не разваливаются.

Прозрачное варенье из яблок дольками - простые и быстрые рецепты в домашних условиях

Снова ставим миску на огонь и с момента закипания варим снова 5 минут. Потом выключаем огонь, прикрываем миску крышкой и оставляем остывать снова на ночь.

Шаг 5. Яблоки простояли в сиропе еще ночь и стали практически все прозрачными.

Прозрачное варенье из яблок дольками - простые и быстрые рецепты в домашних условиях

Ставим последний раз миску с вареньем на огонь, добавляем 0,5 ч. л. молотой корицы, размешиваем и снова варим 5 минут.

Читайте также:
Как использовать зеленые помидоры — простые и оригинальные рецепты для вашего стола

Прозрачное варенье из яблок дольками - простые и быстрые рецепты в домашних условиях

В это время стерилизуем банки и кипятим крышки. После 5-минутной варки огонь сбавляем до минимального и горячее варенье раскладываем по банкам. Сразу же прикрываем крышками и закатываем. Переворачивать банки и укутывать их не обязательно. Сахар хороший консервант и поэтому десерт очень хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Прозрачное варенье из яблок дольками - простые и быстрые рецепты в домашних условиях

Из 2 кг яблок и сахара получилось четыре пол-литровые банки десерта. Дольки в нем остались целыми благодаря тому, что они хорошо пропитались сахарным сиропом после варки в 3 приема. Также и сироп получился довольно густой и приятный вкус.

Прозрачное варенье из яблок дольками - простые и быстрые рецепты в домашних условиях

Дорогие друзья, надеюсь, что хотя бы один рецепт варенья из яблок вам понравился. Попробуйте и вы приготовить такое лакомство, оно вас порадует зимними вечерами с чашкой свежезаваренного чая.

Варенье «Пятиминутка» из белого налива

Состав (на 1,75 л):

  • яблоки сорта Белый налив – 1 кг;
  • вода – 0,4 л;
  • сахар – 1 кг;
  • лимонная кислота – 2-3 г.
  • Яблоки переберите, промойте, нарежьте некрупными дольками.
  • Из воды и сахара сварите сироп.
  • Положите в сироп дольки ягод, поварите их 5 минут.
  • Снимите емкость с фруктами с огня. Позвольте им остыть до комнатной температуры.
  • Простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
  • Поставьте емкость с белым наливом на плиту. Добавьте лимонную кислоту.
  • Поварите лакомство на медленном огне 5 минут, затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье, сделанное по данному рецепту, полезно, так как яблоки в нем подвергались минимальной термической обработке. Однако хранить такой десерт следует при температуре, не превышающей 16-18 градусов.

Варенье из яблок – 69 домашних вкусных рецептов приготовления

Эти фрукты растут повсеместно, где есть хоть какое-то лето. Они отличаются размерами, формой, цветом и вкусом, но в каждом регионе есть сорта, которые идеально подходят для домашнего приготовления варенья из яблок. Читай дальше…

Варенье из яблок с лимонной и апельсиновой цедрой

Повидло из яблок без сахара

Конфитюр из яблок

Яблочное варенье из яблок в мультиварке

Повидло из ранеток

Яблочное повидло из яблок в мультиварке на зиму

Джем ранетки

Варенье яблочки корица сахар

Джем в мультиварке

Простое яблочное повидло без воды

Густое повидло из яблок на зиму

Повидло из яблок на зиму через мясорубку

Варенье яблочное нарезанное дольками

Простое яблочное варенье в мультиварке на зиму дольками

Яблочный джем с карамелью

Варенье из райских яблок с хвостиком

Джем из яблок в домашних условиях на зиму

Варенье из ранеток на зиму

Прозрачное варенье из яблок дольками

Варенье из китайки

Варенье из яблок с апельсинами

Варенье из яблок дольками с лимоном

Варенье янтарное из яблок дольками

Варенье из яблок антоновка на зиму

Варенье из яблок дольками быстро

Варенье из яблок с грецкими орехами

Варенье из ранеток дольками прозрачное

Варенье из яблок дольками пятиминутка

Варенье букет яблок без сомнения

Варенье из ранеток

Варенье из райских яблок По старинке

Прозрачное варенье из яблок очень простое

Варенье дольками яблочное

Ранеточное варенье на зиму

Варенье из китайских яблок

Калиновое варенье с яблоками на зиму

Простое варенье из яблок на зиму

Варенье из яблок пятиминутка

Варенье из яблок с ванильным сахаром за пять минут

Янтарное варенье из яблок с апельсинами и корицей

Сливовый яблочный джем на зиму

Варенье из облепихи с яблоками

Варенье из слив и яблок на зиму

Варенье из груш и яблок на зиму дольками

Варенье из брусники с яблоками на зиму

Варенье черноплодная рябина с яблоками

Повидло из яблок и груш

Варенье яблочное на зиму

Варенье рябиновое с яблоками

Варенье из тыквы с яблоками на зиму

Пряное варенье из яблок с брусникой и корицей

Варенье из дыни с яблоками на зиму

Вкусное варенье фруктовое ассорти без косточек

Варенье смородиновое с яблоками

Варенье ассорти

Варенье из груш и яблок в мультиварке

Луковое варенье с лимоном и яблоками

Варенье из помидоров с яблоками и лимонами

Варенье из арбуза с яблоками

Простое повидло из яблок на зиму блендером

Джем яблочный с кардамоном

Варенье из яблок с лимоном без воды

Яблочный джем из яблок и сахара

Варенье из слив и яблок со сливочным маслом на зиму

Варенье с крахмалом из райских яблок

Варенье груша яблоко на зиму на воде

Варенье черноплодка яблоки сахар вода

Повидло из яблок и груш со сливой и персиками

Варенье из рябины с яблоками

Дополнительные хитрости

1. Если для приготовления варенья вы используете фрукты, выращенные на своем приусадебном участке, собирайте их в сухую погоду. В противном случае яблоки, напитавшись влаги, сделают блюдо водянистым.

2. Старайтесь строго соблюдать пропорции сахара, указанные в рецепте. Дело в том, что данный компонент является консервантом. И если вы необоснованно уменьшите его количество, возрастает риск того, что варенье забродит. Спасти его уже будет нереально.

Читайте также:
Как сберечь луковицы гладиолусов зимой: хранение после выкопки

3. Что же касается фруктов, для консервации используйте плоды одного сорта с одинаковой степенью зрелости. Так в процессе варки лакомство будет примерно однородным по структуре. Кстати, мелкие плоды вида «ранет» обычно не чистят от семян и не измельчают. Их варят целиком.

4. И еще, если во время хранения десерт засахарился, не стоит отчаиваться. Просто налейте в кастрюлю воду, опустите в нее банку и поставьте на плиту. На паровой бане варенье приобретет первоначальный вид.

Теперь вы знаете, мои дорогие читатели, как достигается густота и красивый цвет у яблочного десерта. Надеюсь, что сегодняшние рецепты вам помогут повысить свое кулинарное мастерство. Делитесь в комментариях своими идеями и отзывами. А чтобы не растерять ценные советы, нажимайте на кнопочки соц сетей.

Я желаю вам, чтобы сделанное вашими руками варенье было настоящим шедевром. И прощаюсь до новых вкусных рецептов.

Как приготовить прозрачное яблочное варенье из Антоновки

  • яблоки сорта Антоновка — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Яблоки Антоновка

Пошаговый рецепт варенья

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порций: 4 банки по 0,5 л

Примечание: на варку 4 раза по 5 минут; 8 часов на то, чтобы яблоки дали сок; перерывы между варкой 7-8 часов.

Яблоки отбирал слегка недозрелые плотные, только что снятые с дерева.

Свежие яблоки в пластиковом ведре

Если же взять долго лежалые или переспелые, с рыхлой структурой, то через несколько минут кипячения в сиропе они развариваются в пюре.

1. Яблоки помыл, вырезал сердцевину вот такой штуковиной.

Нож для удаления сердцевины яблок

Пара телодвижений – и косточки нет.

Удаление яблочной сердцевины специальным ножом

2. Нарезал дольками, миллиметров по 5-10 толщиной.

Яблоки, нарезанные дольками

Смотрю – а запасов сахара у меня с гулькин нос, в магазин бежать нужно.

Дала мне в ближайшем ларьке тётенька сахарного песку, расфасованного вручную по пакетам-майкам. Подозрительной она мне показалась. Дома открываю – сахар мокрый, взвесил – недовес 20 граммов. Классика жанра… Ну, тётенька, икнётся тебе…

3. Взвесил уже нарезанные дольками яблоки и отмерил на килограмм долек 1 кг сахара.

4. Выложил слоями в кастрюлю. У меня для таких сладких случаев есть большая кастрюля из нержавейки литров на 7, наверное. Пересыпал слои сахаром. Вечером, значит, засыпал и оставил так до утра.

Читайте также:
Как правильно посадить яблоню весной Ленинградской области, выращивание и уход

Яблоки, засыпанные сахаром

5. Утро. Яблоки пустили много сока, сахар почти весь растворился. А вот с черешней было немного по-другому.

Яблоки с сахаром и соком

6. Поставил на небольшой огонь, довёл до кипения, подержал минут 5 и выключил. Яблок по отношению к сиропу больше и они полностью не покрыты, поэтому в процессе варки я их аккуратно топил ложкой, но не перемешивал. Вот такой вид имело яблочное варенье после первого кипячения.

Яблоки после первой варки

До вечера я занимался своими делами, затем снова довёл варенье до кипения, подержал на небольшом огне 5 минут и снял.

Опять же, дольки, плавающие сверху, топил ложкой, в конце один раз очень аккуратно перемешал. Вот вид после второй варки. Уже что-то вырисовывается.

Яблочное варенье после второй варки

На следующее утро закипятил ещё раз, а вечером доварил до готовности. Варил минут 10-15, до тех пор пока капельки сиропа на бортике блюдечка не перестали растекаться.

Капли варенья на блюдце

Вот такой вид после последней варки. Может она даже и лишняя была, достаточно было трёх раз.

Готовое яблочное варенье из Антоновки

Отдельные дольки не стали до конца прозрачными, но в целом, я считаю, очень даже неплохо.

7. Простерилизовал четыре полулитровые баночки, разлил горячее варенье и закатал. Ещё и на пробу моим сладкоежкам прилично осталось.

Варенье из Антоновских яблок

Прозрачное варенье дольками из яблок Антоновка

Янтарное варенье из яблок

Яблочное варенье из Антоновки

Какой запах, цвет, вкус… Кстати, о вкусе. Кило сахара – очень сладко получается. Засыпал потом вторую кастрюлю – на кило долек 700 г сахара. Попробовал, на мой взгляд 700-800 граммов сахара вполне достаточно.

Военный на пенсии, создатель этого блога. Несколько лет готовил интересные сложные и простые блюда, фотографировал и писал рецепты для сайта. Потом оставил кулинарию и занялся пчеловодством.

Если вы сварите варенье из антоновки дольками, вкусная зима вам обеспечена. Прозрачное, янтарного цвета, придется по душе всем членам семьи. Сочные, с твердой мякотью, кисло-сладкие яблоки как нельзя лучше подходят для варки десерта с красиво плавающими в прозрачном сиропе дольками. Антоновка из тех яблонь, что распространена по всей территории страны. Плоды созревают осенью, когда основной урожай уже переработан.

Прозрачное варенье из яблок сорта Антоновка дольками

Яблочное варенье из Антоновки

Казалось бы, рыбалка и яблочное варенье – вещи несовместимые. Но именно благодаря последней вылазке на реку мы с сыном наткнулись на заброшенный фруктовый сад.

Читайте также:
Арбоскульптура: характерные особенности, изготовление своими руками, фото

Старый, времён советских колхозов. Огромные яблони, между ними уже поднялся густой кустарник, в котором, похрюкивая, беззаботно пасутся потешные китайские поросята. Хутор рядом, вот и бегают палыми яблоками лакомиться.

А на яблонях – Антоновка, ох и красивая! Желтобокая, с румянцем и пахучая очень. Откусишь с хрустом – сок брызжет, кислинка глаз прижмуривает – хорошо!

Первая мысль – сварить варенье, давно хотел из Антоновки, чтобы дольки были прозрачные, и как мармелад.

Ссылка на основную публикацию