Этот вид обычно созревает в цистернах, но благородные виды – в деревянных дубовых бочках. Цвет зависит от сорта винограда – он может быть от светло-красного до малинового.
Виноградный уксус: польза и вред, рецепты применения в косметологии и народной медицине
Виноградный уксус: польза, вред и как правильно использовать
Виноградный, или бальзамический уксус – изысканная приправа, способная разнообразить вкус любого, в том числе самого утонченного, блюда. Этот соус применяется при приготовлении блюд высокой кухни, а также является неотъемлемым продуктом питания в средиземноморской диете.
Интересные исторические факты
Первые упоминания датируются пятым тысячелетием до нашей эры. В те далёкие времена в вавилоняне, как и хмельные напитки, делали уксус из фиников. Применяли его не только для приправы, но и как средство гигиены, надёжный антисептик, а также как лекарство от многих недугов. Упоминание о винном уксусе есть в Библии. Издавна ценится эта приправа в Китае и Японии.
Родиной приправы из виноградного вина принято считать Францию. В 1864 году известный французский микробиолог и химик Луи Пастер раскрыл тайну кислой жидкости, доказав, что это продукт переработки спирта микроорганизмами (уксуснокислыми бактериями).
Полезные свойства
Благодаря уникальному природному составу ценный продукт обладает множеством полезных свойств для организма человека. Например, жители Японии ежедневно включают его в ежедневный рацион и добавляют в косметические средства для ухода за кожей и волосами. Наиболее ценными считаются следующие свойства вещества:
- Благотворно влияет на стенки сосудов, укрепляет их и предупреждает отложение на стенках вредного холестерина.
- Стимулирует работу сердца, тонизирует миокард и предотвращает развитие инфаркта, а также других кардиологических недугов.
- Нормализует функционирование органов желудочно-кишечного тракта, стимулирует секрецию пищеварительных желез и выработку ферментов, необходимых для нормального переваривания пищи. Устраняет запоры, вздутие живота и другие нарушения.
- Способствует выведению из организма вредных токсинов и шлаков.
- Налаживает нормальную выработку половых гормонов. Обладает мощными регенерирующими и противовоспалительными свойствами.
- Благодаря антисептическому действию используется в качестве средства для обработки раневых поверхностей, ускорения заживления трещин, порезов, ссадин.
- Устраняет отеки и усталость ног, предупреждая развитие варикоза.
- Укрепляет иммунитет, повышает защитные силы организма, физическую силу и выносливость.
- Восполняет дефицит витаминов и минеральных веществ.
- Нормализует обменные процессы, липидный обмен, поэтому часто используется для ускорения снижения веса.
- При регулярном применении избавляет от синдрома хронической усталости, который наблюдается у каждого второго работающего человека. Считается хорошим профилактическим средством против вирусных и простудных недугов.
- Доказаны свойства уксуса бороться с онкологическими патологиями, замедляя рост и развитие атипичных раковых клеток.
- Участвует в процессах кроветворения, поддерживает уровень гемоглобина в норме.
- Стимулирует мозговую деятельность, повышает мыслительную работоспособность, улучшает концентрацию внимания и память.
- Положительно влияет на опорно-двигательный аппарат, укрепляя мышцы и кости.
Женщины ценят уникальное средство за способность сохранять молодость и упругость эпидермиса, бороться с морщинами и целлюлитом, устранять следы растяжек и шрамов. При регулярном использовании продукт устраняет черные точки, угри, прыщи, акне и следы от них. Незаменим виноградный уксус для волос, поскольку эффективно борется с перхотью, придает локонам блеск и силу, останавливает выпадение, смягчает жесткие пряди.
Как применять виноградный уксус?
Приготовленный на основе винограда уксус используют во многих отраслях жизни и деятельности человека и, особенно в кулинарии, медицине и косметологии.
Широко распространено применение данного продукта в косметологии.
Он прекрасно отбеливает кожу, выравнивает тон лица, замедляет процессы старения, избавляет от пигментных пятен и веснушек.
Если регулярно ополаскивать с его помощью волосы, получится вернуть им блеск, сделать локоны более сильными и шелковистыми.
Незаменим виноградный уксус для тех, кто страдает от чрезмерной наэлектризованности волос, а также в тех случаях, когда нужно смыть масляную маску и т.п.
Светлый или темный уксус, прежде всего, благотворно сказываются на коже головы, препятствуя образованию перхоти и эффективно укрепляя корни. Содержащиеся в эссенции витамины А и С делают локоны более гладкими и шелковистыми, позволяют облегчить укладку и со временем отказаться от многих косметических средств по уходу.
Для лица, да и для всего тела виноградный уксус способен порой стать самой настоящей палочкой-выручалочкой.
Начнем с таких надоевших многим из читающих эту статью мозолей, трещин и натоптышей.
Для достижения эффекта особого труда не надо, достаточно распарить загрубевший участок и смазать его смоченным в эссенции ватным диском. В запущенных ситуациях можно изготовить компресс и оставить его на пару часов, однако в таком случае не помешает разбавить его с водой, чтобы избежать ожогов.
Чтобы выровнять тон лица, избавиться от загрязнений, пигментных пятен и веснушек можно сделать лосьон из виноградного уксуса.
Для этого его просто разводят с теплой водой, смешивают со свежевыдавленным яблочным или огуречным соком. Для кожи жирной и комбинированной такие средства можно использовать без опасений, если конечно нет индивидуальной непереносимости.
Но обладателям сухого типа лучше отказаться от такого способа ухода, чтобы не ухудшить ситуацию.
Для тех, кому эффект нужен явный, а главное стойкий, поможет пилинг.
Для этого уксус слегка нагреть, смочить в нем марлю и положить ее на предварительно распаренную кожу. Четверть часа покоя – и эффект превзойдет даже самые смелые ожидания. Единственное условие – использовать домашний вариант, чтобы не вызвать ожогов.
Виноградный, или как его еще часто называют винный уксус, довольно часто применяют при приготовлении многих блюд.
Легкий кисловатый привкус и нежный пикантный аромат делают его незаменимой приправой для салатов, первых и вторых блюд, шашлыков и рыбы.
Тем, кто сидит на диете или следует принципам правильного питания использование майонеза, раст.масла и других заправок запрещено, но сделать натуральный салат шедевром кулинарного искусства вполне реально, достаточно использовать для этого уксус, но не обычный, а виноградный.
Попробуйте сбрызнуть этой натуральной приправой шашлык, когда до готовности ему останется буквально пара минут, и сможете насладиться новым вкусом и ароматом.
Беспроигрышным вариантом заправки для салатов и вторых блюд будет приготовленная в домашних условиях смесь из двух стол.л. белого винного уксуса, пяти стол.ложек качественного оливк.масла, ложечки меда и ложечки зерновой горчицы.
Добавлять по вкусу, перед употреблением взбивать при помощи венчика. Такая заправка не только улучшит вкус блюда, но и поможет восстановить уровень калия в организме, улучшит состояние кожи, волос и ногтей.
Он великолепно подходит для маринования мяса и рыбы, для заправки салатов.
Также стоит учитывать, что он категорически не сочетается с молоком и кисломолочной продукцией, плохо проявляет себя в тандеме с жареными и запеченными с большим количеством приправ блюдами (особенно картофелем), затормаживает усвоение растительного белка, ухудшает переваривание бобовых.
- Виноградный уксус для похудения
Зная про полезные свойства эссенции, диетологи рекомендуют дополнять виноградным уксусом и приготовленными на его основе заправками почти все блюда.
Калорийность его составляет всего 19 Ккал на 100гр.
Учитывая способность его разгонять метаболизм, ускорять обмен веществ и улучшать усвоение полезных веществ из продуктов питания его можно довольно эффективно применять в борьбе с лишними кг.
Для напитка красоты нужно смешать в стакане теплой воды чайную ложку уксуса и меда. Пить сразу после приготовления ежедневно один раз в день натощак.
Использование винной эссенции и не ограничивается применением внутрь. Довольно эффективны обертывания. Для этого проблемную зону растирают уксусом и заматывают пищевой пленкой на 15 минут. После нужно принять контрастный душ. Делать не чаще одного раза в неделю.
Можно и просто смочить простыню и обмотаться ею, оставив до полного высыхания. Такая процедуру повышает жизненный тонус, стимулирует активизации работы внутренних органов.
- Виноградный уксус в народной медицине
Чаще всего приготовленный из винограда уксус используют для лечения проблем с ЖКТ.
Чтобы «запустить» работу пищеварительного тракта нужно ежедневно натощак выпивать стакан теплой воды с растворенной в нем ч.л. эссенции.
Помните, что такой напиток повышает кислотность желудка, а значит перед его применением следует проконсультироваться с врачом, а при появлении изжоги или дискомфорта, немедленно остановить прием.
Да, и помните, как пить виноградный уксус (используйте трубочку для коктейля и тщательно полоскайте рот после).
Свойства уксуса проявляются как при приеме внутрь, так и при наружном использовании. Смоченные примочки прикладывают к местам ушибов и растяжений, протирают кожу, чтобы снять зуд и раздражение после укусов насекомых, ускорить восстановление кожи после ожогов.
Из винной эссенции можно приготовить отличное средство для полоскания горла. Если помощь нужна ребенку на стакан воды берется 1-2 ч.л, взрослому можно сделать более насыщенный раствор.
Применение виноградного уксуса в народной медицине
В народной медицине виноградный уксус применяется для профилактики и лечения многих заболеваниях уже очень давно.
- Помогает бороться с лишним весом.
Для этого необходимо утром на голодный желудок выпить 250 мл. воды, разведенной с 1 ч. л. уксуса. Напиток улучшит пищеварение и очистит организм от вредоносных веществ.
- Справится с грибком.
Протирать трижды в день проблемные места виноградным уксусом.
- Эффективное средство при шуме в ушах.
Одним из симптомов простудных заболеваний является шум в ушах. Для его лечения уксус перемешивается с водой в соотношении 2 к 1, доводится до кипения и выключается. Затем больное ухо держится над паром. Процедура делается каждый день по одному разу.
- Избавит от изжоги, диареи
Горячая вода (200 мл.) перемешивается с 3 ч. л. уксуса. Полученное средство пьется трижды в день.
- Снимет симптомы мигрени.
Приложить ко лбу на час, смоченную в уксусе льняную ткань.
- Используется при варикозе.
Ватным диском, смоченным в уксусе, протирать проблемные зоны 1 раз в сутки. Также можно делать компрессы. Для этого необходимо уксус развести с водой в соотношении 2 к 1. Смочить в растворе ткань и приложить к больному месту. Повязку зафиксировать и оставить на 30 минут.
- Напиток для снижения давления.
Теплую воду (250 мл.) перемешать с уксусом (2 ч. л.) и пить трижды в день.
Чем заменить в рецепте?
Продукт, которым лучше заменить виноградный уксус в рецепте, зависит от самого блюда.
В салате
В салатах для замены лучше всего подойдет лимонная кислота или виноградный сок. При этом количество виноградного сока должно быть в 3 раза больше, чем количество уксуса в рецепте. Хорошим вариантом для замены в салате также является сухое вино или любой другой натуральный уксус (яблочный, винный и т. д.).
В вторых блюдах
В рецептах обычных блюд виноградный уксус также можно заменить другим натуральным уксусом. В некоторых рецептах можно добавить лимонный, лаймовый или виноградный сок, а также красное или белое вино.
В маринадах
Для приготовления маринада чаще всего необходим бальзамический уксус, однако его высокая цена зачастую вызывает необходимость искать замену. Для этого подойдет любой другой вид натурального уксуса. Единственное, о чем нужно помнить при этом, так это о концентрации продукта. Если она одинаковая у бальзамического и уксуса для замены, тогда он используется в соотношении 1:1, а если нет, происходит перерасчет количества продукта. Информация, как это сделать, как правило, указана на этикетке бутылочки с уксусом.
В кондитерских изделиях
В выпечке виноградный уксус используются для гашения соды. С целью замены подойдет любой другой уксус, лимонная кислота или сок. Самым легким способом замены будет использование разрыхлителя.
Состав и питательная ценность
С учетом богатого витаминного и минерального состава, лечебные свойства винного уксуса не вызывают сомнения.
Энергетическая ценность (100 г):
- кДж – 1764;
- ккал – 42.
Пищевая ценность (г/100 г):
- углеводы – 5,5;
- белок – 0,3;
- вода – 93.
Витамины и минералы (мг/100 г):
- витамин В12 – 0,2 мкг;
- фосфор – 10;
- натрий – 7;
- медь – 0,02;
- калий – 28;
- железо – 0,4;
- кальций – 5;
- хром – 1,2 мкг;
- магний – 2,9;
- марганец – 0,1;
- пантотеновая кислота – 0,1;
- молибден – 1,6 мкг.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ВИНОГРАДНОГО УКСУСА
Продукт неслучайно пользуется повышенным интересом среди фармацевтов, диетологов, косметологов и врачей. Доказано, что регулярное употребление виноградного уксуса предотвращает инфаркт, инсульт и другие заболевания сердечно-сосудистой системы.
В состав продукта входит неоценимый полезный природный компонент ресвератрол (фитоалексин), обладающий мощнейшими противовоспалительными, протиопухолевыми свойствами.
Это отличное средство для очищения организма от радионуклидов, вредных веществ, токсинов при условии регулярного добавления в пищу уксуса в небольших дозировках.
Также в продукте содержится много аскорбиновой кислоты, полифенолов, полезных кислот, марганца, фтора, калия, магния, железа, кальция.
Традиционно виноградный уксус назначают при пониженной кислотности желудочного сока.
Кроме этого, стакан воды с добавлением чайной ложки уксуса перед приемом пищи стимулирует аппетит.
Продукт эффективно ускоряет усвоение питательных веществ организмом и улучшает работу пищеварительного тракта. Именно благодаря таким свойствам, его рекомендуют употреблять людям, имеющим проблемы с лишним весом. Одновременно при этом происходит улучшение обменных процессов в организме.
Доказано благотворное влияние виноградного уксуса на состояние прямой кишки, поджелудочной железы, печени, желчного пузыря, почек.
Примочки с уксусом эффективны при подагре и отложении солей. Для положительной динамики их надо прикладывать на протяжении 10 дней, затем делается перерыв на протяжении месяца и курс лечения опять повторяется.
Повышает продукт и тонус кожи, что особенно важно для тех, кто стремительно сбрасывает вес.
Для детей
Природное лекарство не рекомендуется для детей до 16 лет! Однако, это предостережение относится только к внутреннему приему. Его можно применять в качестве полосканий для горла с более раннего возраста (около 7-8 лет). Для этого следует разбавить 1-2 ч.л. винного уксуса в стакане воды.
Вред и противопоказания
Несмотря на свою медицинскую и кулинарную пользу, винный уксус, как и любой другой продукт, имеет определенный вред и противопоказания. Во избежание побочной реакции организма, нужно внимательно отнестись к применению при домашней терапии и ознакомить с важными противопоказаниями такого продукта:
- Повышенное артериальное давление, а также острые или хроническое сердечнососудистые заболевания, поскольку уксусная кислота нарушает работу сосудов, что чревато ухудшением состояния.
- Проблемы с пищеварительной системой и желчевыводящей системой, поскольку кислота, находящаяся в составе, может нарушить общее физическое состояние.
- Повышенная кислотность желудка и гастрит.
- Острый цистит и воспалительные процессы в мочевыделительной системе.
- Детям до 16 лет запрещается использование такого продукта в рационе.
- Аллергическая реакция на красный виноград и любые продукты на его основе.
- В процессе реабилитации и восстановления после тяжелой болезни или хирургического вмешательства запрещается использование винного уксуса и любых производных от него.
- При индивидуальной непереносимости кислотных продуктов. Очень часто отмечается непереносимость даже едкого уксусного запаха.
Винный уксус реализовывается разными производителями, поэтому не всегда удается рассчитывать на высокое качество и безопасность использования. Для получения действительно безопасного продукта стоит учитывать определенные правила и рекомендации при выборе – смотреть срок изготовления, изучать состав.
Обратите внимание! Винный уксус нужно правильно хранить, избегая попадания прямых солнечных лучей, изменения температурных режимов и сырости, поскольку в подобных условиях произойдет нарушение структуры и консистенции продукта.
Винный уксус относится к универсальным продуктам, используемым как в кулинарии, так в и медицине, поэтому подбирать и использовать его нужно с особой внимательностью, предотвращая появление побочных реакций в последующем.
Натуральный уксус получают путем брожения винных материалов, он бывает красным и белым. Белый изготавливается из сортов сухих белых вин, имеет менее выраженный вкус и аромат, красный уксус производят из сухого красного вина и он более насыщенный. Независимо от вида, любой виноградный уксус содержит большое количество эфиров и обладает приятным ароматом. При этом продукт низкокалорийный – на 100 мл приходится всего 9 Ккал.
Рецепты: применение в народной медицине
Народная медицина основана на использовании в терапии натуральных продуктов, благодаря чему можно рассчитывать на общеукрепляющее воздействие на организм без негативных последствий в виде побочной реакции (как это часто бывает с медикаментами).
Есть масса рецептов применения уксуса, но к их рассмотрению нужно отнестись с должным вниманием во избежание ожогов, отравления и других негативных последствий.
Устранение алкогольного опьянения
Для отрезвляющего эффекта подойдет смесь воды с небольшим количеством винного уксуса, достаточно будет соотношения 100/10 мл. Средство нужно принимать трижды небольшими порциями и через небольшой промежуток времени.
Алкогольное отравление
Для устранения алкогольного отравления можно использовать смесь из 30 мл винного уксуса, 25 грамм сахара, а также небольшого количества кипятка для растворения кристаллов. Если степень отравления была высокой, то с помощью такой смеси можно вызвать рвоту для очищения кишечника, либо же раствор применяется для полоскания полости рта и обмывания лица. Это позволит снять острый синдром отравления.
Лечение ангины
Для приготовления средства требуется 250 мл стакан, который наполняется доверху натертой свеклой, после чего туда добавляется столовая ложка уксуса. После выдерживания смесь отжимается для получения сока и последующего полоскания рта. Но при этом нужно сделать несколько глотков для тщательной санитарной обработки горла.
Гайморит
Смесь на основе винного уксуса отлично зарекомендовала себя в лечении гайморита, поскольку ярко выраженный антисептический эффект устраняет воспаление и выводит слизь, благодаря чему можно облегчить состояние.
Для приготовления понадобится 2 части уксуса и 1 часть воды. В широкой посудине средства смешиваются и нагреваются. После этого нужно расположиться над емкостью для вдыхания паров. Либо же можно делать компрессы для носа и для области гайморовых полостей для возможности прогреть пазухи и снять отечность, выводя при этом лишнюю слизь. Такое прогревание будет особо полезным, если выполнять процедуру ежедневно на протяжении 15-20 минут.
Лечение головной боли
Винный уксус – это прекрасное средство, которое в необработанном виде снижает температуру тела, устраняет жар и головную боль. При повышенной температуре подойдет обтирание средством для сбивания температуры.
Загрузка...