Варенье из красной смородины: рецепт 5-минутка как желе, пошаговое приготовление

Желе из красной смородины не подвергается длительной варке и едва доводится до кипепния, поэтому ягоды в нем как «живые»

ТОП 5 рецептов приготовления варенья из красной смородины 5-минутка как желе

Домашние заготовки из фруктов и ягод пополняют организм аминокислотами и витаминами, дефицит в которых человек испытывает ранней весной и зимой. Красная смородина уступает ароматом, не такая сочная, как черноплодные сорта, но содержит минералы, аскорбиновую кислоту. Из ярких ягод делают соусы, сиропы, морс, мармелад. Благодаря присутствию пектина варенье «5-минутка» из красной смородины похоже на желе, в рецепте приготовления лакомства обычно нет ни агар-агара, ни желатина. Десерт загустевает самостоятельно, приобретает прозрачность, красивый цвет.

Чтобы продукт получился вкусным и ароматным, долго хранился, нужно придерживаться пропорций, указанных в рецепте, использовать спелые плоды.

Выбор и подготовка ягод

Перед приготовлением варенья перебирают смородину, очищают от листиков, веточек и мусора, вырезают хвостики, удаляют подгнившие экземпляры. Ягоды выкладывают в дуршлаг, тщательно промывают под краном, высыпают на бумагу, где они просохнут.

Стерилизация тары

Варенье переливают в стеклянную посуду. Выбирают банки без сколов и трещин, моют горчицей, содой и обеззараживают от микробов и грибков путем стерилизации:

• на решетке духовки;
• в микроволновке;
• в кастрюле с кипятком;
• в пароварке.

Посуду объемом 0,5 л дезинфицируют 5–7 минут, литровую тару — четверть часа. Желе в стерильную банку перекладывают в горячем виде.

Особенности приготовления варенья из красной смородины

Варенье из сочной ягоды готовится довольно просто, но некоторые нюансы приготовления все же стоит учесть. Плоды нужно выбирать одинакового размера, спелые. Если ягоды недозревшие, то они будут дольше вариться, из-за чего общая масса получится переваренной.

Чтобы промыть ягоды, не помяв, можно окунуть их в большой таз с прохладной водой. Весь мусор всплывет на поверхность. Затем нужно пересыпать смородину в дуршлаг, дать стечь жидкости.

Для того чтобы сварить лакомство из замороженных ягод, их нужно заранее разморозить при комнатной температуре, присыпав сахарным песком.

Перед тем, как сварить варенье из красной смородины, нужно позаботиться о подготовке подходящей посуды. Выбирайте для варки таз или кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном. Тара должна быть объемной и широкой. Если это эмаль, на ней не должно быть царапин и сколов. От алюминия и меди лучше отказаться.

Обратите внимание! Красная смородина, особенно хорошо поспевшая и крупная, содержит в себе большое количество пектина, благодаря чему варенье густеет естественным путем даже при минимальной термической обработке.

Несколько полезных рекомендаций, как приготовить варенье из красной смородины:

• Если нужно сохранить целостность ягод, то не готовьте большие объемы продукта за раз, старайтесь не мять и не перемешивать плоды.
• Чтобы приготовить вкусное варенье из красной смородины, не варите его слишком долго, так как оно потеряет свои полезные свойства, вкус и аромат.
• Не забывайте постоянно снимать пенку с варенья: в ней содержится различный мусор, и она может сократить срок годности продукта.
• Красная смородина хорошо сочетается с другими ягодами и фруктами, особенно с черной смородиной, крыжовником и цитрусовыми.
• Вкус десерта можно разнообразить при помощи различных специй и трав. Например, подойдет гвоздика, корица, кардамон, ваниль, мята.
• Не бойтесь делать заготовки «сырого» варенья. Благодаря содержащейся в ягодах кислоте и сахарному песку, оно может храниться достаточно продолжительное время.

Все банки и тары, в которых предполагается хранить варенье, должны быть подвержены стерилизации — это увеличит срок годности готового продукта. То же касается и крышек. Это можно сделать любым удобным способом — на пару, в микроволновой или духовой печи. Не пренебрегайте этим советом, будь то это варенье из красной смородины на зиму или «сырое» без варки.

Для длительного хранения варенья выбирайте темное сухое помещение с температурой воздуха не более 15 градусов. Идеально подойдет погреб, закрытый шкаф или холодильная камера.

Желеобразное варенье пятиминутка из красной смородины

Красная смородина самая удачная ягода для приготовления желеобразного варенья, так как в ней (особенно в кожице) содержится большое количество натурального природного пектина. Желе получается очень вкусное, с лёгкой кислинкой, тающее во рту и чрезвычайно полезное.

Автор https://youtu.be/lR7jbBFDCi0

Ингредиенты:

• красная смородина – 1 кг
• сахар-песок – 1 кг

Можно брать любое количество ингредиентов, обязательно соблюдая пропорцию 1:1.

Приготовление.

1. Смородину вместе с веточками хорошо промыть, слегка обсушить на полотенце и перетереть с сахаром при помощи блендера или другим удобным для вас способом. Можно даже с веточками молоть, в последствии они удаляться при перетирании через сито.

2. Полученную однородную массу переложить в глубокую кастрюлю или сотейник, на максимальном огне довести до кипения.

3. После закипания варить ещё 5-7 минут, постоянно помешивая, до уменьшения пены и появления мелких пузырьков.

4. Затем протереть горячую массу через густое сито, разлить по стерильным банкам и закатать.

Без холодильника в закрученной банке месяц храниться. Дальше в холодильнике.

После протирания можно дополнительно вскипятить и тогда можно хранить в комнатных условиях. Главное, чтобы банки были простерилизованы.

Быстрый рецепт джема из красной смородины без стерилизации

Данный вариант заготовки понравится всем вашим домочадцам. Причем в данном варианте не нужно смородину перебирать от палочек, именно с ними нужно будет настоять ее с сахаром. А потом растереть и отжать. Обо всех тонкостях и секретах читайте ниже.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Возьмите килограмм красной смородины с веточками, осмотрите каждую ягодку, чтобы не было порчи. Помойте ее. Засыпьте сахаром и размешайте ложкой. Чем больше растолчете, тем лучше, чтобы выделялся сок или пройдитесь картофелемялкой.

2. В итоге сахар должен подтаять. Затем поставьте на плиту и сделайте средний режим, мешайте постоянно и интенсивно пока не начнет образовываться пенка (пройде около 10 минут). Снимите ее ложкой.

3. А после, через сито или металлический дуршлаг отцедите, жмых откиньте.

4. Банки и крышки простерилизуйте. И в них разлейте полученный ягодный сироп. Дайте полностью остыть на столе, чтобы сверху он загустел и зажелировался. А после чего закройте сухими крышками. Храните в темном месте, где прохладно. Вышло очень вкусно, а на цвет желе прозрачное и яркое. Приятного аппетита!

Простой рецепт пятиминутки из красной и черной смородины

Пятиминутка из красной и черной смородины – это аппетитное лакомство с ярким, насыщенным вкусом. Его особенно полюбят ценители натуральных сладостей. Такое варенье не только невероятно вкусное, но еще и полезное. Готовить его одно удовольствие!

Порции: 4

Время готовки: 60 мин.

Ингредиенты:

• Смородина (черная) – 1200 гр.
• Смородина (красная) – 800 гр.
• Сахар-песок – 2 кг.
• Вода – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Красную и черную смородину нужно подготовить для варки: очистить от веточек, листиков и убрать сухие и нехорошие ягоды.

2. Отправляем ягоды в кастрюлю и добавляем немного воды.

3. Ставим на плиту и ждем, когда масса закипит. Ягода должна немного полопаться от температуры. Теперь можно добавлять сахар.

4. Ягодную массу нужно снова довести до кипения на небольшом огне. Затем выключаем огонь и продолжаем варить 15-20 мин.

5. Разливаем варенье по банкам. Оставляем их открытыми, чтобы сверху образовался густой слой. Закатываем и ставим в прохладное место.

Похожие рецепты

Варенье из красной смородины желеобразное пятиминутка

Яркий и сочный, с освежающим вкусом ягод и лета! Как приятно намазать такую вкуснятину на гренки ранним утром и получить заряд позитива.

А еще мне очень нравится. когда в варенье отсутствуют косточки, такая приятная масса получается. Именно таким вареньем лучше всего пропитывать коржи для домашней выпечки.

• Смородина красная — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Вода — 0,5 л — опционально

Итак, собрали мы смородинку. Ее нужно перебрать, убирать листики. А вот веточки можно оставить, они нам не помешают.

Для желеобразного варенья лучше брать самую спелую ягоду, в ней самое высокое количество пектина и она будет очень хорошо желироваться.

Выкладываем ягоды в тазик и поступаем следующим образом: ставим его на самый маленький огонь и смотрим как будет выделяться сок. Если ягода очень сочная, сама лопается и выделяет много сока, то воду подливать не нужно. А вот знаете, бывает ягода суховата, когда долго стояла засуха или совсем мелкая уродилась, тогда она просто просит добавить водички.

Если это необходимо то подливаем немного. Доводим содержимое тазика до кипения, пенку убираем. Варим 5 минут.

Затем проваренную ягоду вместе с выделившимся соком пропускаем через мелкое сито. Марля в данном случае будет не удобна, нужно что-то твердое. Наша задача протереть всю ягодную мякоть через сито (это лучше всего делать с помощью картофельной толкушки или ложки), чтобы в нем остался только полусухой жмых, веточки и косточки.

Если все получилось удачно, то в посуде у вас окажется однородное, чистое смородиновое пюре вот такого красивого рубинового цвета. Тут за один только цвет уже можно забрать рецепт в разряд любимых. 😊

И, пока пюре еще довольно горячее, всыпаем в него сахар. Хорошо размешиваем. И ставим посуду снова на плиту. Нам нужно довести варенье до кипения. Дать покипеть 1 минутку, размешивая сахар, чтобы он уж точно весь разошелся.

И затем выключаем плиту и горячее содержимое разливаем по баночкам. Сначала это варенье-джем может показаться вам жидковатым, но в процессе остывания, оно будет приобретать все более желеобразную консистенцию и плотность.

Получается оно мягким, слабо текучим, ОЧЕНЬ приятным на вкус, идеальным для всякого рода начинок и десертов.

Ингредиенты:

• смородина красная – 1 кг.,
• сахар – 700 гр.,
• вода обычная – 1 стакан.

Варенье-желе можно приготовить и из черной смородины. Но в этот году я заготовила из черной смородины джем-желе.

Кстати, из черной смородины это варенье-желе получится более желейным, так как в черной смородине содержится больше пектина, нежели в красной. Но смотрю, что и из красной смородины тоже вышло хорошее варенье-желе.

1. Я люблю варить варенье в мультиварке, поэтому пользуясь случаем, прибегаю к этой кастрюльке. Всё элементарно быстро и просто. В чашу мультиварки засыпаю пол порции отмеренного сахара, заливаю водой и варю сироп.

Варю сироп в режиме “варка на пару”, в течение 15 минут. Пока мультиварка нагреется и сахар растает, сам сироп интенсивно будет кипеть минут 7-10. Но я выставляю сразу 20 минут общего времени. То есть это те 5 минут, за которые у меня будет готовится само варенье пятиминутка из красной смородины. Только перемешайте сироп разок и пусть кипит себе, при закрытой крышке.

2. В сваренный сироп погружаем красную смородину. Мультиварка продолжает работать в текущем режиме. На дисплее у меня осталось 8 минут. Перемешиваем и закрываем крышку. Далеко не отходим.

3. У меня на дисплее сейчас 5 минут и моё варенье из красной смородины закипело и покрылось вот такой пенкой. Её можно и собрать, но я убрала только верхнюю и очень большую. Больше не собирала пену.

4. Варенье из красной смородины покипело ровно 5 минут и мультиварка отключилась. Подогрев я тут же выключила (после завершения программы, мультиварка автоматически переходит в режим”поддержание температуры).

Тут же высыпаем в мультиварку оставшийся сахар, тщательно перемешиваем и всё.

5. Вот и моё варенье-желе пятиминутка из красной смородины. Быстро, вкусно и полезно!

Чистые, стерильные банки наполнить смородиновым вареньем и закрутить. У меня вышло 2 вот такие банки. Они кажется на 0,72 или на 0, 75 литра.

И немного осталось на дегустацию. Варенье-желе на вкус получилось сладковатым, а на вид желеобразным и очень приятного цвета.

Я фанатка готовить свои корзиночки с белковым кремом. А сегодняшнее варенье-желе из красной смородины будет отлично сочетаться с корзиночками и моим любимым белковым кремом. Настоящее желе из красной смородины!

При намазывании на хлеб, варенье-желе держит форму и не растекается. Вот так за 5 минут мы с вами сварили вкусное и полезное варенье из красной смородины на зиму.

Удачных всем заготовок на зиму, а я возьму на пока небольшой тайм-аут с заготовками и в следующей статье буду готовить мясистого карпа в духовке на овощной подушке!

Готовим смородиновое варенье с желатином

Еще хочу предложить приготовить вам настоящий конфитюр. Просто добавьте желатин и необычный красный десерт готов. Все очень просто и вкусно!

Ингредиенты:

• Смородина — 1 кг;
• Сахар — 1 кг;
• Желатин — 1 пакетик.

Способ приготовления:

1. Ягоды переберите и промойте, затем просушите.

2. Далее поместите их в кастрюлю и залейте кипяченой водой. Проварите в течении 1 минуты.

3. Консистенцию остудите, а третью часть ягод (или все ягоды) измельчите. Потом из них процедите через марлю или сито сок. Смешайте его с оставшейся частью ягод и вновь поставьте на огонь. Варите массу в течении 5 минут и вновь остудите.

4. Потом добавьте желатин и доведите до кипения. Насыпьте сахар, все хорошо перемешайте и варите еще 5 минут.

5. Получившееся желе разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Остудите и храните в прохладном месте.

В мультиварке

• 1 кг красной смородины;
• 0,5 кг сахарного песка.

Если в мультиварке нет режима «Варенье», можно воспользоваться программами «Тушение», «Суп», «Каша»

1. Ягоды перебрать, промыть, слить воду, просушить, оборвать веточки.
2. Подготовленные ягоды положить в чашу мультиварки.
3. Установить режим «Тушение», закрыть крышку, выбрать время – 15 минут. За это время плоды должны выделить достаточное количество сока.
4. После звукового сигнала открыть крышку, переложить ягоды ложкой в мелкое сито и перетереть.
5. Вернуть полученную массу в чашу мультиварки.
6. Добавить сахарный песок, перемешать, чтобы сахар полностью пропитался соком ягод.
7. Установить программу «Тушение» на 10 минут.
8. Готовить при открытой крышке, постоянно помешивая.
9. Довести до кипения и выключить мультиварку.
10. Банки промыть, простерилизовать, крышки прокипятить. Банки обязательно обсушить. Разлить варенье в банки, закупорить и оставить остывать при комнатной температуре. Затем можно отправлять на хранение в прохладное темное и сухое место.

Желеобразное варенье можно приготовить разными способами. Ягоды предварительно можно потереть через сито, измельчить блендером или отжать сок с помощью соковыжималки. При желании, плоды оставляют целиком. Идеальными компаньонами красной смородины будет черная смородина и крыжовник. В качестве загустителя можно добавлять не только желатин, но и агар-агар, пектин, желфикс.

На первый взгляд довольно просто и быстро. На самом ли деле это так? Да, конечно, причем существует множество рецептов и с варкой и без варки. Покажу первый способ приготовления, причем сделать это можно сразу по двум разным технологиям. Знакомьтесь с первой. В ней сначала ягоды смородины варятся, доводятся до кипения, а потом перетираются. Причем вместе с кожурой, так как в ней много пектина, а это значит, что джем получится желеобразным, то что надо! Если массу переварить, то она будет жидкой.

С крыжовником

Смородина и крыжовник отлично подходят для приготовления желе – в обеих ягодах много пектина.

• 0,5 кг крыжовника;
• 0,5 кг красной смородины;
• 1,2 кг сахарного песка.

Для желе с красной смородиной лучше взять красный крыжовник, чтобы цвет был более красивым

1. Ягоды перебрать, освободить от мусора, веточек и хвостиков, вымыть, обсушить.
2. Перебить смородину и крыжовник в блендере до пюреобразного состояния.
3. Добавить сахарный песок и перемешать.
4. Переложить в кастрюлю для варки, поставить на плиту, довести до кипения и варить затем на сильном огне 2-3 минуты.
5. Разлить готовый десерт в банки, закупорить. Оставить при комнатной температуре остывать. Примерно через 6-8 часов оно загустеет и будет готово к употреблению. Для более полного застывания убрать в холодильник.