Не будем говорить об особенностях продуктов бакалеи — выбрать сахар и кислоту несложно, а вот знания о том, где и когда лучше брать лепестки — пригодятся. Критерии выбора лепестков роз:
Успеть запечатлеть лето: домашнее вино из лепестков роз
Лето мимолётно, но жизнь налитого солнцем цветка не обязательно должна быть короткой. Вино из лепестков роз – это аромат пышно цветущего летнего сада в любую погоду и непогоду. Это вкус рахат-лукума в каждом глотке. Это лёгкое щекотание в горле и на щеках. Это понятный напиток, с узнаваемым вкусом розы, ароматом розы и цветом розы. Разве нужны ещё причины, чтобы в начале лета отложить ненадолго все дела и впрок запастись этим цветочным чудом? Рассказываем как.
Нет, правда, домашнее вино из лепестков розы стоит каждой затраченной на него секунды. Оно лёгкое, освежающее, яркое, питкое. Его вкус действительно напоминает восточный лукум и мало имеет общего с фруктовыми винами. Готовить его совсем не сложно, а сам процесс почти не отличается от приготовления вин из одуванчика или цветов акации. Главное запастись терпением, ведь год выдержки для этого напитка обязателен – в течение этого времени вкусы сильно трансформируются, уходит резкость и те самые щекочущие ощущения во рту, похожие на «покусывания» белого перца.
Для приготовления вина подойдут лепестки любой ароматной розы, в том числе распространённой чайной или шиповника морщинистого, как самых популярных сортов в частных владениях. Обработанные пестицидами и другой агрохимией покупные цветы, а также растущие возле дороги розы, использовать не советуем. Остальные ингредиенты и техпроцессы подробно описаны в рецепте.
Необходимая техника и утварь
Вино из чайной розы, как и любое другое, готовится методом брожения и последующего настаивания. Для этого будет необходима дополнительная утварь. В первую очередь нужно позаботиться о наличии тары для брожения. Она должна быть большого объёма. После укладывания всех ингредиентов должно остаться примерно 20% свободного места. Перед приготовлением напитка ёмкость тщательно вымыть, можно даже обдать кипятком.
Горловина должна быть не слишком широкой. Это нужно для того, чтобы можно было надеть гидрозатвор. Это приспособление отводит углекислый газ, образующийся во время брожения. Его можно купить в любом специализированном магазине. Если такой возможности нет, то можно использовать обычную медицинскую перчатку. Достаточно проделать в одном из пальцев дырку иголкой и надеть её на горловину ёмкости.
Для хранения вина из лепестков роз потребуются бутылки. Желательно использовать стеклянную тару, так как она не вступает в реакцию с алкоголем. Помимо этого потребуются несколько ложек для укладки и перемешивания ингредиентов и трубка для снятия вина с осадка. Для этих целей подходит любая тонкая резиновая часть от капельницы.
Инструменты и инвентарь
Приготовить домашнее вино из лепестков роз совсем несложно, если придерживаться определенных правил. Вся посуда должна быть не просто хорошо помытой, а простерилизованной.
Нельзя использовать металлические емкости, пищевой пластик, алюминий и нержавейку. Такая посуда сильно подпортит благородный вкус розового вина. Лучше всего, если применяться будет эмалированная, стеклянная тара и деревянные ложки. Главное условие – это абсолютная чистота и стерильность.
На основании чайной розы
- лепестки розы – 1 банка, объемом 1 л;
- дистиллированная вода – 1,5 л;
- сахарный песок – 0,75 кг;
- небольшой лимон – 2 шт.;
- качественный изюм – 50 г.
Лимон позволит увеличить показатели кислотности сусла, что положительно скажется на процессе брожения. Это снизит не только вкус готового напитка, но и сроки его годности.
Вместо лимона можно применять лимонную кислоту. Однако вкус будет не таким насыщенным.
- Промойте лепестки, и дайте воде стечь, воспользовавшись дуршлагом.
- Помойте лимоны, и протрите их бумажным полотенцем. После снимите цедру, не затрагивая белую мякоть. Выжмите сок из очищенных лимонов.
- Поместите лепестки и сахар в глубокую емкость, и немного утрамбуйте с помощью кухонной скалки. Спустя 60 минут влейте сок лимона, добавьте высушенный виноград, цедру и воду. Все тщательно смешайте. Помните, что в емкости должно быть не менее 10% свободного места, что запустился процесс брожения.
- На горлышко емкости наденьте гидравлический затвор. Поставьте тару в кладовую с комнатной температурой воздуха.
- Если спустя несколько дней не запустился процесс брожения, можете добавить еще немного изюма. Однако купить его лучше в другом месте.
- Со временем лепестки станут более бледными, что нормально. Спустя 1-1,5 месяца гидравлический затвор не будет пускать пузыри, и вино приобретет светлый тон. На дне должен образоваться осадок.
- Слейте вино, не затрагивая осадок. Новую тару накройте плотной крышкой. Храните приготовленное вино в подвале.
Чтоб напиток приобрел более насыщенный вкус, потребуется выдержать его 3-4 месяца в прохладном помещении, где температура не поднимается выше +16°С. Если образуется осадок, ежемесячно переливайте жидкость в другую тару. Это нужно делать, пока напиток не станет прозрачным.
Сахар можете всыпать по вкусу. Если вы предпочитаете более крепкие напитки, можете добавить немного водки или спирта, разбавленного до 40%.
Хранение вина должно осуществляться в герметичной таре не более 2 лет. Готовый продукт имеет крепость в 12%.
Простой рецепт приготовления в домашних условиях
Чтобы правильно приготовить данный напиток, лучше всего подобрать лепестки цветов, выращенных без применения химикатов и удобрений. Поэтому цветы лучше собирать на загородных участках или в огороде.
Внимание! При этом для вина не подойдут розы, растущие вдоль дороги, так как они вбирают в себя пары бензина проезжающих машин.
Чем более свежими будут лепестки цветов при приготовлении розового вина, тем аромат такого напитка получится насыщеннее. Но иногда такое вино также делают и из высушенных лепестков.
Для получения максимальной колоризации жидкости в процессе приготовления к лепесткам добавляют измельченные плоды шиповника.
Справка! Для приготовления вина с максимально ароматным и нежным вкусом лучше брать лепестки, которые собраны с чайных роз. Эти розы обладают выраженным ароматом и тонким вкусом.
Можно приготовить ароматное вино по классическому рецепту.
Ориентировочно на 3 л кипяченой воды необходимо взять:
- 20 розовых бутонов,
- 0,5 кг сахара,
- поллитра водки.
Цветы должны быть молодыми и еще не распустившимися. Водку в рецепте такого вина часто заменяют на разбавленный спирт, строго соблюдая пропорции. Кроме того, для получения более насыщенного вкуса в напиток добавляют выжатый из лимона сок.
Подготовка лепестков
Для начала нужно отделить лепестки от основания, при этом отделяя белое основание каждого лепестка. Это нужно сделать, чтобы получившееся вино не горчило. Соответственно, цвет будущего напитка полностью находится в зависимости от цвета лепестков – вино будет насыщеннее, если взять более темные лепестки.
Справка! Вино, которое готовят из белых сортов роз, получается соломенного или светло-желтого оттенка, из розовых цветков можно приготовить вино с розовато-золотистым оттенком, а темно-бордовые цветы позволят создать напиток с насыщенным красным оттенком.
Собирать лепестки для приготовления вина следует в утреннее время, так как эти лепестки наиболее сочные и вино из них получится более насыщенным.
Иногда собранных за один раз лепестков может не хватить. Тогда собранную часть нужно сохранить в темном месте до сбора необходимого количества сырья. Цветки и лепестки не нужно мыть, их надо очистить от мусора и повреждений.
Как подготовить лепестки розы для приготовления вина рассказывается на видео:
Как сделать напиток на 3 литра?
Для приготовления вина из лепестков роз с расчетом на 3 литра нужны следующие ингредиенты:
- Лепестки роз в 1-литровой банке.
- Сахар – 750 граммов.
- Вода – 1,5 литра.
- Лимон – 1 шт.
- Изюм – 50 граммов.
- Также для насыщения вкуса напитка при приготовлении добавляют цедру лимона.
Лепестки нужно хорошенько промыть, затем дать стечь воде и выложить их в бродильную емкость, например в стеклянную банку. Затем в банку следует засыпать сахар и тщательно утрамбовать с помощью твердого предмета, например скалки.
Лимон нужно тщательно вымыть, отделить верхнюю цедру без белой части, затем выжать сок из очищенного лимона. Через час после утрамбовки лепестков надо добавить выжатый сок в банку. Затем следует добавить цедру и изюм.
На горлышко банки нужно установить гидрозатвор, которым может послужить медицинская перчатка:
- Необходимо проткнуть один из пальцев перчатки иглой.
- Далее сусло необходимо поместить в темное помещение с температурой не выше 25 градусов.
- Лепестки будут подниматься к верхней части емкости, а на поверхности жидкости начнет появляться пена.
- Емкость будет шипеть, а перчатка будет надуваться. Это означает, что напиток выделяет углекислый газ и идет процесс брожения.
Не стоит опасаться, если лепестки начали терять свой цвет. До конца процесса они станут полностью прозрачными. А через 1-1,5 месяца перчатка начнет сдуваться, жидкость приобретет светлый оттенок, а на дне емкости образуется осадок.
Далее следует осторожно слить готовое вино в чистую тару с пробкой. Это можно сделать с помощью трубки от капельницы. Заполненную емкость необходимо плотно закрыть и отправить на выдержку.
Важно! Лимон необходим для брожения сусла, так как при низкой кислотности напиток будет плохо бродить и может быстро испортиться. При отсутствии лимона его можно заменить лимонной кислотой, которая продается в магазинах.
Как сделать вино из лепестков чайной розы рассказывается на видео:
Вариант 4: Домашнее вино из лепестков роз
Следующее описание рассчитано на счастливцев, у которых розовых кустов в достатке. Впрочем, если вашу дачную изгородь оплели ветви шиповника, ещё неизвестно, кому повезло больше!
Ингредиенты:
- рафинированный сахар – три килограмма;
- восемь литров воды;
- ложечка с горкой кристаллической лимонной кислоты;
- лепестки роз.
Пошаговый рецепт
Запаситесь десятилитровой бутылью и начисто её вымойте. Если найдёте возможность справиться с ёмкостью такого объёма, обязательно пропарьте. Из сахара и воды сварите простейший сироп и полностью его остудите.
Свежие, немытые лепестки роз, желательно ещё не обсохшие от росы, перемелите мясорубкой, отмерьте четыре стакана массы. Лимонкой засыпаем стакан перетёртых лепестков, ещё раз растираем и смешиваем с остальными.
Ароматную массу ссыпаем в бутыль, заливаем сиропом. До недели выдерживаем под марлей, ежедневно по пару раз перемешивая, затем ещё на три недели устанавливаем на ёмкость гидрозатвор.
Читать так же: Овоскопирование индюшиных яиц по дням
Молодое вино сцедите через трубочку в ёмкости меньшего объёма, выдержите и их под затвором до недели. Вызревать вину лучше в прохладе и небольшой таре, но можете отведать его и молодым.
Самостоятельное приготовление десертного напитка из розы
Если было решено самостоятельно приготовить чудесный напиток, стоит подготовить качественное сырье. Лепестки тщательно перебираются, отбираются лучшие. Их следует промыть, откинуть на дуршлаг, подождать, пока лишняя вода уйдет. Необходимо доверху утрамбовать емкость вместительностью 1 литр.
Далее необходимо выполнить следующие манипуляции
- Снять с 2-х тщательно вымытых лимонов цедру, выжать сок.
- Взять чистую емкость соответствующего размера, высыпать туда лепестки розы, добавить сахар (ориентируясь на личные предпочтения), тщательно все утрамбовать.
- Оставить сырье на 1 час.
- Добавить свежий сок лимона, цедру.
- Добавить такое же по объему количество воды.
- Добавить 50 г изюма, но предварительно его мыть нельзя.
- Закрыть емкость резиновой перчаткой, сделав в одном пальце небольшой прокол иглой.
- Оставить на 3-4 дня. За это время запустится процесс брожения, появятся пузырьки.
- Активное брожение длится от 40 до 60 дней. Перчатка опадет, лепестки осветлятся, на дне емкости будет осадок.
- Используя трубку перелить напиток в чистую емкость. Закупорить.
Вино из лепестков чайной розы в домашних условиях по этому рецепту полностью готово к употреблению. Многие предпочитают выдерживать напиток до его осветления. Лучше отправить закупоренную емкость в помещение с температурой от 5 до 15 градусов и оставить там на 3-4 месяца.
Приготовленный хмельной напиток из лепестков розы станет настоящим украшением стола и поводом для гордости хозяев. Его оригинальный вкус покоряет с первого глотка. Готовить продукт довольно просто, поэтому не стоит отказываться от подобной затеи, чтобы потом преподнести к столу вкусное вино.
Что такое розовое вино?
Rose (rosado) – промежуточный между красным и белым вид вина. Ошибочно считать его натуральным, если напиток получен смешиванием красных вин с белыми, однако исключением из этого правила является розовое шампанское. Вино розе может быть насыщенным, пикантным или легким, освежающим со вкусом фруктовых, сливочных, цветочных или ягодных тонов. На фото ниже видно, что цвет rose варьируется от светло-розовых оттенков до розово-оранжевых.
Читайте также: Вино из черноплодной рябины в домашних условиях: простой и классический рецепт из свежих и замороженных ягод, с добавлением корицы, гвоздики, лимонной цедры, смородиновых листьев, яблок, на основе ябл
Из чего делают
Розовое вино производят из различных сортов темного или светлого винограда. Крайне редко встречается напиток, сделанный из одного сорта, чаще вкус достигается путем смешивания нескольких видов ягод. От сырья зависит вкус, цвет, сладость, ноты аромата, мягкость, насыщенность напитка, время его изготовления. Основные сорта винограда, из которых производят вино rose:
- Каберне Совиньон;
- Мерло;
- Пино Нуар;
- Рислинг;
- Шираз.
- Как редактировать сообщение в ВК — порядок действий в десктопной и мобильной версии
- Сервис с информацией о мерах поддержки в период коронавируса
- Центры реабилитации после эндопротезирования тазобедренного сустава
Технология производства
Создание розового напитка похоже на изготовление белого вина, отличия имеются в начале процесса. Самая популярная технология – мацерация, во время которой розовый цвет достигается благодаря остаткам кожицы винограда в сусле после отжима. Получив необходимый цвет, мастер вынимает шкурку, а сырье переливает в емкость, где начинается процесс брожения.
Существуют еще 3 способа приготовления:
- Короткое настаивание – изготовление из виноградного сока, полученного путем давления веса винограда на плоды.
- Отжим – производство из отжатого виноделом красного винограда.
- Отделение оттека – отливание из бродильного чана небольшого количества жидкости, из которого после брожения получается вино.
С чем пить розовое вино
Розе является замечательным аперитивом к любому кушанью. Розовые сухие напитки, например, Тавель, хорошо сочетаются с сырами, рыбными и мясными блюдами, морепродуктами как на фото, так и при употреблении. Вино подходит к сладкому – десертам, фруктам, способно составить компанию острым и пряным блюдам. Вкусно пить его самостоятельно – бокал розе со льдом утолит жажду.
Производители розовых вин
Особой славой пользуются французские (Les Grands Chais de France, Chateau d’Esclans, Barton & Guestier) и итальянские вина (Antica Cantina Boido, Ca dei Frati, Cielo e Terra), ведь в этих регионах было впервые произведено розе. Не отстает испанский напиток (Compania Vinicola del Norte de Espana) и вина Нового Света: Чили (Baron Philippe de Rothschild S.A.), Австралия (Hardys).
- Каким семьям положены выплаты за школьную форму
- Как в 2021 году купить баллы для выхода пенсию
- 8 продуктов, в которых больше белка, чем в яйцах
Правила хранения
Готовое розовое вино разливается в ёмкости для хранения. Желательно использовать стеклянные банки или бутылки. Их нужно закрыть крышками или пробками, чтобы вино не контактировало с кислородом и не выдыхалось.
Для сохранности продукта важно выбрать места содержания. Они должны быть прохладными и не иметь солнечного освещения. Для таких целей отлично подходит дверца холодильника, а в частном доме это может быть погреб. Срок годности розового вина, при правильном соблюдении всех условий хранения – от 1 года до 2 лет.
Полученное вино будет очень лёгким и нежным. Его аромат обладает явным цветочным запахом с лёгкими нотами фруктов и мёда. Пьётся оно охлаждённым. На закуску отлично подходят различные фрукты, мягкие сыры, крекеры, нежирная рыба, десерты. Оно подходит ко многим блюдам, но лучше его использовать в качестве диджестива или десертной подачи.
Такой напиток вряд ли можно найти на полках алкогольных магазинов. Поэтому обязательно стоит приготовить розовое вино. К нему ни кто не останется равнодушным. Тем более, что ингредиенты не стоят больших денег, а процесс приготовления хоть и долгий, но не сложный. Чтобы получить вино было ещё проще, можно ознакомиться с видеозаписью по данной теме.
Как сделать шампанское из лепестков роз в домашних условияхроза — цветок, который с трепетом воспринимают большинство современных жителей. Она самым главным и распространенным цветком на всех торжествах является. Роза успешно украшает приусадебные участки и праздничные столы, но многие также знают, что роза может подарить удивительные напитки, которые не менее успешно могут украсить и сделать неповторимым любой праздник.
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы приготовить этот напиток, нужно изучить рецепт вина. Технология делится на несколько этапов и занимает достаточно много времени. Само приготовление не отнимает усилий, а вот для ожидания во время брожения и выдержки потребуется терпение.
Основные ингредиенты для получения одного литра напитка:
- Вода – 1,5 литра.
- Розовые лепестки – 1 литр.
- Сахарный песок – 750 грамм.
- Лимон – 2 штуки.
- Изюм – 50 грамм.
Перед тем, как сделать вино из розовых лепестков, требуется подготовить ингредиенты и тару. После этого все составляющие укладываются в банку, закрываются гидрозатвором и бродят.
По завершении процесса вино отделяется от осадка и твёрдой части сусла. Завершающим процессом приготовления будет настаивания. Благодаря большой выдержке получается очень ароматный и вкусный напиток.
Подготовка лепестков
Для лепестков чайной розы, из которых будет изготовлено вино, требуется предварительная подготовка. Для начала их нужно тщательно промыть. Для этого они укладываются в дуршлаг и обдаются проточной водой. После этого цветы высушиваются естественным путём, разложенные на ровной поверхности.
Лимон тоже требует подготовки. Цедру с него нужно снять, не задевая белую часть. С оставшегося фрукта выжимается сок. Именно он и цедра пойдут на приготовление вина. Изюм не требует подготовки. Его даже нельзя мыть, так как именно на кожуре содержатся дикие дрожжи, которые активизируют процесс брожения закваски.
Закладка в банку
Для начала в банку укладываются цветы. Из лепестков розы нужно сделать плотную массу, подавив их толкушкой. Главное не переборщить и не превратить их в пюре. После этого роза пересыпается сахаром и настаивается в течение часа.
По истечении времени добавляются лимонная цедра, сок, изюм и вода. Важно, чтобы в ёмкости осталось свободное место. Оно нужно для пенообразования при брожении.
Брожение
Для сделанного сусла нужно покой и время. Для этого ёмкость закрывается подготовленным гидрозатвором и убирается в тёплое помещение. Температура должна быть в районе 25 градусов. Брожение начнётся через несколько дней. Это будет видно по выделению газа. Напиток настаивается около 1,5 месяцев. Брожение прекратится тогда, когда закончится процесс газообразования. Если в качестве гидрозатвора применялась медицинская перчатка, тона должна опасть. Это значит, что брага готова и можно приступать к следующему этапу.
Отцеживание
Для получения вина из роз, его нужно отделить от ингредиентов и образовавшегося осадка. Для этого понадобится длинная резиновая трубочка, небольшого диаметра. Она опускается в середину бутылки, так чтобы не поднимать осадок. Таким образом, вино сливается в новую подготовленную ёмкость.
Загрузка...