Чем удивить гостей за праздничным столом: пошаговые рецепты с фото и видео

Оригинальные закуски

Оригинальные закуски – отличный способ удивить гостей. К подаче закусок необходимо подходить с особым вниманием. Есть всевозможное количество ингредиентов, превосходно сочетающихся между собой и даже способных выглядеть так оригинально, что ваши родные и гости будут пищать от восторга.

Как приготовить оригинальные закуски – 16 разновидностей

Шарики «Рафаэлло»

Это сырные шарики, сделанные по подобию вошедшей в историю конфеты, приготовленные из любого тертого сыра и обвалянные в крабовом мясе, также натертом на мелкой терке.

Ингредиенты:

Крабовые палочки/мясо – 200 гр
Сыр – 200 гр.
Любые орехи – 100 гр.
Чеснок – 2 зуб.
Майонез – 4 ст. ложки

Приготовление:

Мелко нарезаем чеснок, а затем растираем его ножом до пюреобразного состояния.

Смешиваем чеснок и майонез.

Трем сыр на мелкой терке и добавляем в майонез с чесноком.

Замороженные крабовые полочки трем на терке.

Берем порцию сыра и заворачиваем в нее орех.

Скатываем в шарик и обваливаем в крабовой стружке.

Орешек внутри можно заменить на маслину.

Профитроли с рыбой слабой соли

Профитроли с рыбой будут смотреться уместно на любом столе, как дома, так и на корпоративных встречах.

Ингредиенты:

Для теста:

Муки – 250 гр.
Яица – 6 шт.
Вода – 1 стакан
Сливочное масло или маргарин – 100 гр.
Щепотка соли
Сахар – 1 ч. ложка

Для начинки:

Красная рыба слабой соли – 300 гр.

Творожного сыра – 300 гр.

Соль – половина ч. ложки

Сливки 33% жирности – 120 мл

Приготовление:

Налить воды в кастрюлю, положив туда масло и соль.

Довести до кипения, когда масло растопится всыпать муку.

Быстро перемешивать, когда не останется комков, снять с огня.

Подождать пока тесто станет теплым и вмешать яйца по одному.

Тесто должно быть густым.

Смачивая ложку водой, выкладывать тесто на противень.

Получится около 25 штук.

Выпекать до готовности.

Отдельно взбить сливки и творожный сыр.

В сыр добавить сыр, чеснок и зелень.

Аккуратно вмешать сливки.

Срезать верхушку у профитролей и начинить.

Украсить рыбой и зеленью.

Фаршированные помидоры

Помидоры просто созданы для фаршировки. Выглядят они очень аппетитно, особенно когда используется большое количество зелени.

Ингридиенты:

Помидоры – 10 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 шт.
Масло растительное
Соль и перец по вкусу
Пучок кинзы, укропа и петрушки

Приготовление:

Помидоры помыть и высушить, вырезать сердцевину и ложкой вынуть мякоть. Так называемые корзиночки посолить и поперчить и оставить на один час.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Мелко порубить зелень.

Чеснок очистить и тоже мелко порубить.

В зелень добавить чеснок и остывший лук.

Нафаршировать помидоры зеленью.

Сложить в форму, накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.

На следующий день блюдо готово к употреблению.

Не выкидывайте мякоть от помидор. Её можно смешать с чесноком в блендере – это будет отличный домашний соус.

Террин из куриной печени

Террин – французская закуска из куриной печени. Долгое приготовление компенсируется вкусным результатом.

Ингредиенты:

Куриного филе – 250 гр.
Куриной печени – 400 гр.
Яйцо – 1 шт.
Чеснока – 1 головка
Бекона – несколько пластинок
Щепотка тимьяна
Зелень
Перец и соль по вкусу
Коньяка – 40 мл

Приготовление:

Печень и филе измельчаем в блендере.

Добавляем мелко нарезанный чеснок, яйцо, всю зелень и коньяк.

Перемешиваем получившуюся массу и оставляем на 10-15 минут.

Берем глубокую форму для выпекания и выкладываем дно беконом, чтоб он свисал на пару сантиметров по бокам.

Наполняем форму фаршем из печени и накрываем сверху полосками бекона и фольгой.

Ставим на водяную баню в духовку на 150 °С и выпекаем до готовности.

Оставляем террин в холоде, а потом аккуратно вынимаем из формы и режем на порции.

Салат «Капрезе»

Салат Капрезе это один из наиболее популярных итальянских яств.

Ингредиенты:

Моцарелла – 1 уп.
Помидоры – 2 шт.
Бальзамический уксус – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Соль и чёрный перец – по вкусу
Базилик свежий – горстка листочков

Приготовление:

Помидоры помыть, вытереть и нарезать кружочками средней толщины.

Сыр также нарезать кружочками.

Чередуя помидоры с моцареллой, выложить на тарелку.

Добавить соль и перец по вкусу.

Побрызгать бальзамическим уксусом и оливковым маслом.

И украсить сочными листочками базилика.

Закуска клубничка с селедкой

Все гости непременно захотят распробовать эту «ягодку».

Ингредиенты:

Картошка – 6 шт.
Филе сельди – 200 гр.
Лук – 1 шт.
Свекла – 1 шт.
Подсолнечное масло
Зелень петрушки
Листья салата
Кунжут

Приготовление:

Картофель отварим в «мундирах».

Свеклу натрем и отожмем сок в отдельную емкость.

Почистим, потрем на терке и добавим соль и перец по своему вкусу.

Сельдь мелко нарезаем на кусочки.

Из картошки делаем лепешку среднего размера, в центр кладем немного селедки и мелко нашинкованного лука.

Соединяем края и делаем форму, похожую на клубнички, вставляем небольшую веточку петрушки.

Теперь обмакнем клубнички в сок свеклы и положим сохнуть.

Сбрызнем или потрем в растительном масле и присыпем кунжутом.

Выкладываем на тарелку листья салата и сверху «клубнику».

Фаршированные шампиньоны

Весьма аппетитное кушанье возможно подать в варианте закуски, равно как изящный гарнир к жаренному мясу.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 30 шт.
Твердый сыр – 200 гр.
Лук – 1 шт.
Чеснок 2-3 головки
Укроп – несколько веточек
Соль и специи на глаз

Приготовление:

У грибов срезать ножку и вынуть сердцевинку.

Получаться грибные корзиночки.

Остатки очень мелко порубим и обжарим до готовности.

Лук мелко нарежем и обжарим отдельно от грибов.

Тем временем натрем твердый сыр и чеснок на мелкой терке.

Все ингредиенты складываем в миску, солим, перчим и добавляем мелко нарубленный укроп.

Если смесь получилась сухой, можно добавить пару ложек майонеза.

Форму для выпекания смазываем сливочным маслом.

Фаршируем корзиночки плотно утрамбовывая.

Выкладываем на форму и запекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусов до появления золотистой корочки примерно 20 минут.

Чтоб на праздничном столе это блюдо смотрелось более оригинальным, можно взять 50% белых и 50% коричневых шампиньонов.

Шарики из свеклы с кунжутом

Из свеклы получаются очень легкие и яркие закуски.

Ингредиенты:

Заранее отваренных свеклы – 2 шт.
Немного обжаренных грецких орехов 50-70 гр.
Сметана – 1 ст. ложка
Кунжут – 50 г
Соль и перец по вкусу
Пучок любимой зелени

Приготовление:

Свеклу натереть на мелкой терке.

Грецкие орехи порубить ножом и добавить в свекле вместе со сметаной, солью и перцем.

Семена кунжута обжарить, как грецкие орехи.

Скатайте небольшие шарики и обмакните со всех сторон в кунжут, перед подачей посыпав зеленью.

Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром

Очень ароматные и сочные баклажаны под сыром.

Ингредиенты:

Помидоры – 350 гр.
Баклажаны – 500 гр.
Сыр твердый -100 гр.
Чеснок – 3-4 зуб.
Масло растительное
Соль и перец черный
Листья любого салата
Укроп – несколько веточек

Приготовление:

Баклажаны нарезать кружками примерно 1-1,5 см.

Разложить на ровную поверхность, посолить и отложить.

Через 30 минут промыть в холодной проточной воде.

Помидоры также нарезать кружками.

Чеснок выдавить или натереть.

Баклажаны равномерно обжарить в масле с обеих сторон.

Выложить их на противень или форму, предварительно натерев кружки чесноком.

Сверху разложить помидоры, добавить специи.

Посыпать тертым сыром.

Запекать до готовности 20-30 минут при температуре 180 градусов.

Чуть остывшие баклажаны переместить на листья салата и посыпать зеленью.

Жареный сулугуни с помидорами

Расплавленный сыр в панировке с чесночно-помидорным соусом не останется без внимания.

Ингредиенты:

Сыра (сулугуни) – пол кг.
Яйца – 2 шт.
100 г панировочных сухарей
Растительное масло
Помидор – 2 шт.
Чеснок – 1 зуб.
Пучок кинзы
Соль и черный перец

Приготовление:

Сулугуни порезать любой формой и толщиной 1,5-2 см.

Яйца немного взбить вилкой.

Каждый кусочек сыра обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях.

Обжарить в кипящем масле.

Для соуса:

Помидоры вымыть и нарезать квадратиками.

Чеснок потереть, кинзу порубить.

Все ингредиенты смешать с двумя ложками масла, посолить и поперчить. Подавать в небольшой емкости для соуса.

Рулет из лаваша и красной рыбы

Эти рулеты никогда не остаются без интереса в торжественной атмосфере и свободно конкурируют с другими роскошными закусками.

Ингредиенты:

Тонкий лаваш или ролл – 1 шт.
Плаленный сыр – 300 гр.
Филе красной рыбы – 200 гр.
Сок лимонный – 1 ст ложка
Укроп

Приготовление:

Достаточно мелко рубим укроп, и перемешиваем с сыром.

Добавляем лимонный сок и перемешиваем.

Смазываем лаваш получившейся пастой. Нарежем соломкой красную рыбу. Выкладываем на лаваш.

Заворачиваем в фольгу и убираем на час в холодильник.

Достаем и нарезаем по вашему усмотрению.

Сосиски в кляре

Эта закуска пользуется успехом не только на родине в Америке.

Ингредиенты:

Сосиски маленькие – 10-15 шт
Яйца 2 шт
Молоко любой жирности 4 ст. ложки
Мука – 3 ст. ложки
Масло растительное
Соль по вкусу

Если сосиски не в натуральной оболочке, то снимаем ее.

Насаживаем сосиски на палочки-шпажки.

Разбиваем яйца, соль и муку.

Опускаем сосиски в кляр держа за полочку.

Обжариваем в кипящем масле до золотистого цвета.

Выкладываем на салфетку, даем стечь лишнему маслу.

И в глубокую миску шпажками вверх.

Если у вас только длинные сосиски, то можно их просто разрезать пополам.

Картофельные Рогалики с Сыром

Это оригинальное блюдо из простых составляющих.

Ингредиенты:

Отварного охлажденный картофель – 200 гр.
Сыр тёртый – 85 гр.
Мука – 100 гр.
Соль – по вкусу

Приготовление:

Из картофеля сделать пюре без комочков.

Солим и добавляем сыр, продолжаем мешать, всыпаем муку и замешиваем тесто.

Смазываем рабочую поверхность маслом.

Раскатываем лепешку толщиной 0,5 см.

Разрезаем на треугольники и скатываем рогалики.

Жарим в кипящем масле до готовности.

Выкладываем на салфетку.

Салат из огурцов в пакете за час

Уже многие и наелись свежих огурцов. Хочется приготовить быстрые малосольные, с ароматной зеленью. Время приготовления– 60 минут.

Ингредиенты:

Огурцы свежие — 300-400 грамм
Лук зеленый – 5 перьев
Базилик 3 веточки
Укроп свежий — 5 веточек
Перец сладкий сушеный кусочками – по вкусу
Черный перец — по вкусу
Горчица зернистая — 1 чайная ложка
Чеснок — 1 зубок
Соль — половина ч. ложки
Уксус обычный — 2 ч. ложки
Масло оливковое/растительное — 1 ст. ложка

Приготовление:

Берем свежие огурцы.

Если они стали мягкие – нужно залить их холодной водой на 15-20 минут.

Нарезаем огурцы по диагонали.

Лук, укроп и фиолетовый базилик помыть и промокнуть салфеткой.

Чеснок нарезать кольцами.

Смешать все ингредиенты и высыпать в целлофановый пакет.

Хорошо потрясти пакет, тем самым перемешивая все составляющие.

Убираем на 1,5 — 2 часа в холодильнике.

Праздничная закуска из свеклы

Красочная, не обыкновенная, элементарная и аппетитная торжественная закусочка превосходно пригодится равно как в рождественский стол, так и в ином празднестве.

Ингредиенты:

Для желе из сельди:

Сельдь филе – 200 гр.
Овощной бульон – 125 мл.
Лук – 80 гр.
Морковь – 55 гр.
Замороженный горошек – 100 гр.
Желатин – 10 гр.
Сметана – 1 ст. л.
Майонез – 2 ст. л.

Для желе из свеклы:

Свекла вареная – 400 гр.
Яблоко среднее – 1 шт.
Овощной бульон – 125 мл.
Желатин – 10 г.
Сметана – 1ст. л.
Майонез – 2 ст. л.

Приготовление:

Морковка нарезается небольшим кубиком и вариться десять минут вместе с горохом и солью.

Когда закипит, оставить на 5-7 минут, а затем слить бульон в отдельную миску.

Бульона понадобится 250 миллилитров.

В бульон добавить желатин и нагреть на маленьком огне до полного растворения.

Рыбу измельчить посредством мясорубки.

Лучок нарезать небольшим кубиком.

Перемешать в чашке, горох, рыбу, лучок, морковка, сметану с майонезом.

Свеклу с блоком натереть на мелкой терке.

Прибавить сметану с майонезом и солью.

Разбавленный желатиновый студень разделить напополам.

1 доля вылить в рыбу, а иную в свеклу.

Перемешать хорошо, немножко взбивая.

В силиконовые или одноразовые формочки влить массу толщиной в один см. и мгновенно в холод.

Из ржаного хлеба вырезать квадрат или круг.

Через час вынимаем из формы и раскладываем на кусочки хлеба.

Заливные яйца

Это необыкновенно красивая, будто стеклянная закуска.

Ингредиенты:

10 скорлупок от куриных яиц
Ветчина/колбаса – 300 гр.
Мясного или куриного бульона – 2 стакана
Желатин – 20 гр.
Болгарский перец – 1 шт.
Кукурузы – 1 банка
Зелень любая

Приготовление:

Скорлупу лучше заготовить заранее.

Обязательно тщательно вымыть яйца, сделать отверстие с любой стороны яйца, вылить содержимое и сполоснуть внутри, и высушить.

Желатин замочить на 8-10 минут.

Разогреть, но не кипятить желатин и смешать с бульоном.

Бульон сцедить через сито или марлю.

Ветчину/колбасу и перец порезать мелкими кубиками.

Сложить аккуратно в скорлупку ингредиенты слоями.

Убрать в холодильник.

Когда внутренности застынут, скорлупу очистить.

Чем удивить гостей за праздничным столом? Праздничные рецепты. Украшение праздничного стола

Каждая хозяйка старается сделать все возможное для того, чтобы праздничный стол приятно удивил гостей. Приготовление вкусных блюд, напитков и закусок стоит немалых усилий и требует немало времени, поэтому следует тщательно продумать меню на праздничный стол.

Чем можно удивить своих гостей?

Задумываясь над тем, чем удивить гостей за праздничным столом, хозяйки готовы целый день не выходить из кухни. Так как без сладкого на праздничном столе не обойтись, можно приготовить кекс с вином, цукатами и шоколадом, к счастью, на приготовление этой выпечки не нужно много времени. Для начала нужно взбить сливочное масло (150 г) и сахар (1 ст.). Во время взбивания необходимо добавить 2 яйца. После нужно добавить муку (150 г), разрыхлитель, немного корицы и какао для цвета. Получившееся тесто нужно смешать с вином и ромом, взбивая все миксером. Винно-ромовый напиток готовят так. Вино (60 г) подогревают вместе со специями для глинтвейна и добавляют в него 2 ст. л. рома. В него по мере остывания добавляют черный шоколад и орехи (по 100 г), а также цукаты (100 г). Выпекать рулет в духовке нужно 40 мин.

Рецепты на праздничное застолье

Перед торжеством каждая хозяйка начинает думать о том, что приготовить на праздничный стол. В топ-3 праздничных рецептов входят такие блюда:

Оливье. Как бы банально это не звучало, но тазик с оливье обязательно присутствует на праздничном столе. Этот рецепт на праздничный стол известен еще с советских времен. Сейчас популярность его хоть и поубавилась, но все же он не забыт. Чтобы приготовить классический салат, потребуется отварная говядина (0, 5 кг), вареный картофель, соленые огурцы, отварные яйца (все по 5 шт.). Магазинный майонез лучше заменить домашним, который готовится из яичных желтков, горчицы, лимонного сока, винного уксуса, растительного масла, соли и перца.
Запеченный картофель. Вместо обычного пюре можно приготовить более вкусный гарнир из картофеля, который идеально подойдет и под рыбу, и под мясо. Картофель нужно почистить, порезать дольками, выложить на противень, предварительно перемешав ее с провансальскими травами, перцем, солью и растительным маслом. Время приготовления в духовке – не более часа.
Мясо по-французски. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, на праздничном столе “сметается” в первую очередь. Его ингредиенты просты, а вкус отменный – свинина, картофель, сыр, лук и сливочное масло. На предварительно смазанный маслом противень выкладываем слои:

Отбитая свинина с луком.
Картофель, нарезанный кружочками.
Свинина.
Картофель.
Тертый сыр.

Запекать сие великолепие нужно не более 50 минут в духовке.

Канапе на шпажках

Еще что приготовить на праздничный стол? Канапе – это самый простой в приготовлении вариант закуски. Готовить канапе на шпажках на праздничный стол можно из:

багета, намазанного сливочным маслом, сыра, кусочка рыбы и помидора;
черного хлеба, ломтиков огурца и рулетиков ветчины с сыром, отварным яйцом и майонезом;
креветок, лимона, сыра и зеленых оливок;
батона, намазанного майонезом, копченой колбасы, маринованных грибов, огурца и твердого сыра.

Канапе на шпажках на праздничный стол приготовить совсем несложно, с этим заданием справится даже начинающий кулинар. А результат обязательно порадует ваших гостей.

Вкусные закуски к праздничному столу

К спиртным напиткам обязательно следует подавать и легкие закуски, которые готовятся с помощью маринованных огурчиков, грибов и соленой рыбы. Самыми популярными вкусными закусками к праздничному столу являются:

«Снежки» – очень красивая и оригинальная закуска готовится из отварного куриного филе, сыра фета и зернистого творога (все по 150 г). Все ингредиенты необходимо размешать со сливками (3 ст. л.), добавить туда размельченные грецкие орехи, чеснок и немного нарезанного болгарского перца. Из этой массы делают аккуратные шарики. Одну часть шариков нужно обвалять в мелко нарезанной зелени, другую – в паприке, а третью – в кунжуте.
Царская закуска – несмотря на громкое название, готовится она очень просто из отварных яиц, шпрот и икры. Сперва необходимо отварить яйца, потом вынуть из них желтки, натереть их и перемешать с майонезом, горчицей и паприкой. Смесью начиняют яйца и выкладывают на них шпроты с икрой.

Мясо на праздничное застолье

Без мясных блюд на празднике не обойтись. Кто-то запекает праздничного гуся с апельсинами и черносливом, кто-то курицу с яблоками. Какое еще можно приготовить мясо на праздничный стол?

Традиционным блюдом является запеченная буженина, которую желательно приготовить из свинины. Лучше всего выбирать мясо с прослойкой сала, тогда она получится мягкой и очень сочной. В качестве специй можно использовать как покупные из магазина, так и использовать обычные соль, черный молотый перец и чеснок. Пикантность блюду добавят семена горчицы. Мясо на праздничный стол нужно тщательно натереть смесью специй, а после поставить в холодильник на ночь. Перед тем, как поставить буженину в духовку, нужно завернуть ее в тесто, которое готовится из яйца, воды и муки. Оно должно быть такой же густоты, как и на пирожки. Запекая буженину в тесте, вы можете быть уверены в том, что весь сок мяса останется, и благодаря этому оно не потеряет своей сочности.

Для разнообразия можно приготовить и более диетическое блюдо, для которого нужны кусочки филе, консервированный ананас и нарезанный пластинками сыр. Мясо необходимо отбить и втереть в него специи с майонезом (30%). На филе выкладывают колечко лука, кольцо ананаса, а сверху кладут сыр. В духовке «мясо под сырной шубой» выпекается не менее 40 минут.

Украшение праздничного стола

То, как будет выглядеть стол на праздник, не менее важно, чем то, какие блюда будут на нем присутствовать. Обязательным условием сервировки стола является соответствие скатерти и посуды. Так, если это новогодний праздничный стол, то идеальным решением является его оформление в золотых, красных и оранжевых тонах. Красиво смотрятся на столе не только разноцветная мишура и салфетки с изображением символов Нового года, но и новогодние свечи. Украшением праздничного стола могут служить толстые свечи. Они сделают обстановку более уютной, а длинные добавят ему презентабельности и роскоши. Не стоит забывать, что эти атрибуты должны соответствовать цвету и узору скатерти. В центре стола можно поставить маленькую елочку с мерцающими огоньками.

Фрукты

Фрукты на праздничном столе также обязательны, они привносят определенную экзотику и свежесть. Главным для хозяйки является красиво их нарезать. Весьма интересно выглядят корзинки из яблок, в которые выкладывают ягоды, виноград и клубнику. Из фруктов делают и розочки, и букеты цветов и даже дельфинов, притом, что дельфина сделать очень просто из банана. Из фруктов можно сделать и канапе. Вкусное сочетание – это банан и консервированный ананас. Очень интересно смотрятся шары из яблок, груш и апельсинов, главное, правильно подобрать кусочки, чтобы конечный «оригинальный» фрукт выглядел аккуратно. Из груш можно сделать очаровательных ежиков. Достаточно очистить носик груши и на ее кончик прикрепить смородину. На зубочистки нужно наколоть ягоды винограда и вставить их в покрытую кожурой часть фрукта.

Бутерброды на праздничный стол

Еще чем удивить гостей за праздничным столом? Представить праздник без бутербродов невозможно, особенно если учитывать, с какими вкусными закусками их можно сделать. Стал классикой черный хлеб с зеленым огурцом и шпротами. Невероятно вкусный бутерброд имеет несколько слоев начинки:

первый – майонез с зеленью и чесноком,
второй – отварные яйца, потертые на терке,
третий – шпроты.

Можно сделать и экзотический вариант бутербродов, для их приготовления нужны томаты черри, крабовое мясо, руккола, лимон, оливковое масло и, конечно, багет. Крабовое мясо (300 г) необходимо смешать со ст. л. оливкового масла, ст. л. лимонного сока, солью и перцем. После в полученную смесь необходимо добавить нарезанную рукколу и помидоры. Намазывать закуску нужно на гренки, которые готовятся в духовке. Отличное сочетание для бутерброда и авокадо с лососем, которые выкладываются на бородинский хлеб, намазанный сливочным сыром.

Вкусные коктейли и напитки

Кто-то из гостей захочет крепкие спиртные напитки, а кому-то больше понравится слабоалкогольный коктейль. Чтобы он получился более интересным, ободок можно украсить сахаром, предварительно смочив ободок бокала вином или ликером. Есть несколько рецептов вкусных напитков, которые понравятся без исключения всем. Взяв их на вооружение, вы точно сможете знать, чем удивить гостей за праздничным столом.

“Мимоза”. Коктейль приготовить просто – апельсиновый ликер (50 мл) необходимо смешать с 250 г апельсинового сока. Напиток нужно разлить по бокалам, а оставшееся пространство нужно заполнить шампанским.
«Мохито». Из 1/2 лайма необходимо выдавить в стакан сок и добавить туда ст. л. сахара. После потолочь 5-6 листиков мяты, добавить 30 мл белого рома, лед и залить стакан доверху спрайтом.
Безалкогольный молочный коктейль. Для его приготовления смешивают с помощью блендера 50 г пломбира, 300 г молока и 50 г фруктового варенья. Подавать лучше всего с трубочкой.

Праздничный стол без вреда для фигуры

Среди гостей всегда найдется пара женщин, которые будут избирательно относиться к блюдам на столе, так как стараются беречь фигуру или же сидят на диете. Диетические закуски и салаты лучше есть и тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, чтобы не испортить себе праздник. Легкие блюда также вносят разнообразие в меню, где много салатов с майонезом и мясных блюд. Главное – вкусно их приготовить, и тогда их оценят по достоинству абсолютно все. Чем удивить гостей за праздничным столом, чтобы они не беспокоились за свою фигуру? Предлагаем следующие варианты:

Закуска из сыра на чипсах. Закуска готовится из твердого сыра, чеснока, зелени, оливок и помидоров. Сыр необходимо потереть на терке вместе с чесноком, а зелень, помидоры и оливки порезать. В смесь необходимо добавить майонез и хорошо перемешать, а после выложить на чипсы.
Закуска из рыбы и творожного сыра. Для приготовления закуски нужны форель (слабосоленая или подкопченная), огурцы, творожный сыр и зелень. В огурцы, которые предварительно мелко нарезаны и свернуты в трубочки, нужно вложить массу из нарезанной рыбы, творожного сыра и нарезанной зелени. Чтобы не делать трубочки из огурцов, можно сделать из овоща «лодочки» или пеньки и вложить туда рыбно-творожную смесь.
Греческий салат. Кроме сыра брынзы, нужны два помидора и два болгарских перца, один огурец, головка лука и оливки. Овощи и брынзу нужно нарезать аккуратными кубиками, а заправлять салат необходимо оливковым маслом и лимонным соком.

Нежные и легкие десерты на любой вкус

Конечно, на праздничный стол можно купить торт, шоколадные конфеты и пирожные, но вряд ли гости захотят съесть что-то тяжелое после сытного ужина. Поэтому лучше всего сделать несколько легких десертов. Первенство среди них заслуживает панакота – молочное желе, которое можно сделать и с шоколадом, и с фруктами, и с карамелью. Для того чтобы ее приготовить, необходимо в соответствии с инструкцией к желатину подогреть молоко или сливки до нужной температуры, а после добавить сахар, хорошо размешав. На желе можно выложить пюре из клубники или любого другой ягоды. Очень вкусный творожный десерт также легко и просто готовить, необходимо смешать молоко (52 мл), сгущенное молоко (1/2 банки) и творог (220 г). С помощью блендера все ингредиенты нужно превратить в однородную смесь, которую после раскладывают по специальным формочкам, а потом кладут в морозильную камеру на 5 часов.

Рецепты быстрых блюд. Как быстро накрыть стол для гостей

Довольно часто возникает ситуация, когда могут пригодиться рецепты быстрых блюд. Гости на пороге, а у вас куча дел и забот, или вы только что вернулись с работы. Для того, чтобы быстро накрыть стол для гостей, необязательно часами готовить экзотические блюда. Можно быстро и недорого, а главное, вкусно накрыть праздничный стол, и гости даже не поверят, что это приготовлено практически перед их приходом. А можно просто порадовать домашних простыми и вкусными блюдами для ленивых.

Классический набор праздничного стола – это закуски, салаты, горячее и десерт. Именно в такой последовательности я и предлагаю готовить.

Быстрые закуски на скорую руку

Канапе с бужениной и огурцом

Ингредиенты:

белый хлеб – 10 ломтиков
буженина – 20 кусочков
сливочное масло – 100 гр.
маслины – 20 шт.
огурец, укроп для украшения

Тонко нарезанный белый хлеб разрезаем пополам наискосок, намазываем сливочным маслом, красиво укладываем буженину. На шпажку накалываем маслину, огурчик и втыкаем в ломтик хлеба с бужениной

Канапе с яйцом и семгой

Ингредиенты:

ржаной хлеб – 10 шт.
семга — 10 шт.
яйца – 5 шт.
сливочное масло – 100 гр.
½ лимона
Укроп, зеленый лук, черная или красная икра для украшения

Черный хлеб нарезаем на квадратики, смазываем маслом и посыпаем зеленым луком. Укладываем семгу, немного сбрызгиваем лимонным соком. Сверху укладываем половинку вареного яйца. Украшаем укропом и икрой.

Моцарелла с ветчиной

Ингредиенты:

маленькие шарики сыра моцарелла – 150 гр.
полоски копченой ветчины – 150 гр.
салат руккола
немного оливкового масла и черного перца

К шарику моцареллы прикладываем листик рукколы и заворачиваем в полоску ветчины. Сверху немного поливаем оливковым маслом и посыпаем черным перцем. Зубочисткой протыкаем рулетик и укладываем на сервировочную тарелку.

Закуска из помидоров с моцареллой

Ингредиенты:

маленькие шарики сыра моцарелла – 150 гр.
помидоры черри – 250 гр.
базилик свежий
оливковое масло – 3 ст. л.
соль и черный перец

Смешиваем оливковое масло с солью и черным перцем. Шарики моцареллы достаем из рассола, немного обсушиваем и на 10-15 минут маринуем в оливковом масле с солью и перцем. Чуть-чуть подрезаем снизу помидору для устойчивости. Накалываем на зубочистку помидор, шарик сыра и лист базилика.

Простая закуска из помидоров

Самая простая и быстрая закуска для гостей. Помидоры нарезаем кружочками. Мелко нарезаем чеснок и укроп. Немного сбрызгиваем соком лимона или уксусом, солим, перчим и посыпаем чесноком и укропом.

Классика жанра – фаршированные яйца

Всем знакомое, простое, быстрое, но всегда пользующееся популярностью блюдо. Этой закуской накормите всех гостей. Отвариваете яйца, вынимаете желток, а дальше – свобода для творчества. Невероятное количество начинок, предлагаю только несколько:

желток с консервированными огурчиками, горчицей и майонезом;
сыр с желтком и майонезом;
печень трески и желток (если есть время, можно пожарить лук);
зеленый горошек, желток и майонез;
печеночный или гусиный паштет с желтком и каплей бренди;
желток со сливочным маслом и кусочком соленого лосося.

Начинок может быть бесчисленное количество, сами придумывайте из того, что есть в холодильнике. Главное, чтобы пордукты сочетались друг с другом по вкусу.

Салаты быстро

Салаты очень популярны на нашем традиционном столе. Поэтому, не смотря на нехватку времени, стоит предложить несколько рецептов гостям. А поскольку мы торопимся, то и салаты у нас будут быстрые и легкие в приготовлении.

Салат «На скорую руку»

Ингредиенты:

огурец – 2 шт.
яйца куриные – 2 шт.
колбаса полукопченая или ветчина – 100 гр.
консервированный горошек – 100 гр.
сыр – 50 гр.
майонез

Яйца отварить. Пока яйца варятся и остывают, огурцы и колбасу нарезать соломкой. Яйца нарезать также соломкой, смешать с огурцами и ветчиной, добавить зеленый горошек и майонез.

Быстрый и вкусный салат «Экзотика»

Ингредиенты:

копченая куриная грудка – 300 гр.
консервированные ананасы – 250 гр.
яблоко – 2 шт.
майонез
соль, перец

Нарезать полосками куриную грудку, яблоко. Ананасы нарезать кубиками. Посолить, поперчить и заправить майонезом.

Салат из огурцов простой и вкусный

Готовится такой салат за 5 минут, но для того, чтобы огурцы остыли и немного замариновались, его нужно будет поставить хотя бы на 15 минут в холодильник.

Ингредиенты:

огурцы – 2 -3 шт.
кунжут – 2 ст. л.
¾ стакана рисового уксуса (можно заменить любым другим)
3 ст. л. сахара

Трем огурцы на терке для корейской моркови. Если такой терки нет, то просто нарезаем полосками. На горячей сковороде немного поджариваем кунжут до коричневатого цвета.

Уксус смешать с сахаром и 5 минут покипятить на среднем огне. Залить огурцы полученным маринадом и поставить салат в холодильник насколько хватит терпения.

Салат с копченой рыбой и фасолью

Вкуснейший салат, который готовится быстро, а удивлению гостей не будет предела.

Ингредиенты:

рыба холодного копчения (у меня хек) – 1 шт.
консервированная красная фасоль – 250 гр.
лук – порей по вкусу
майонез

У рыбы нам нужно будет филе, удаляем кости и кожу. Филе режем на небольшие кусочки. У красной фасоли сливаем жидкость и добавляем к рыбе. Лук-порей режем кольцами. Добавляем майонез и перемешиваем.

Горячие блюда быстро и вкусно

Совсем не обязательно часами хлопотать у плиты для приготовления основного горячего блюда на праздничный стол. Есть немало простых и быстрых рецептов. Буквально за 15 минут можно приготовить вкусные блюда.

Для любителей рыбы подойдут прекрасные рецепты с красной рыбой, лучше с лососем.

Лосось в карамельной корочке

Быстрый и вкусный рецепт горячего блюда, который подойдет как на праздничный стол, так и для быстрого ужина.

филе лосося – 1 кг.
мед – 3 ст. л .
яблочный сок – 1 стакан
соль, перец по вкусу
оливковое масло

Для быстроты приготовления предварительно разогрейте духовку до 200 ° С. Смешайте 1 стакан яблочного сока с 3 ст. л. меда, доведите до кипения и поварите 1 минуту. Лосось разделайте на порционные куски и положите в форму для запекания, смазанную оливковым маслом.

Запекать рыбу в духовке 10 минут. После чего лосось из духовки вынуть, посолить, поперчить и обжарить на сковороде по 2 минуты с каждой стороны до образования румяной глазированной корочки. При подаче сбрызнуть соком лимона.

Лосось в имбирном маринаде

Это блюдо готовится также очень быстро, а специфичный вкус ему придает имбирь. Причем такой рыбный стейк неизменно получается мягким и ароматным.

Ингредиенты:

филе лосося – 1 кг.
корень имбиря — около 3 – 4 см.
кунжут – 2 ст. л.
соевый соус – 2 ст. л .
подсолнечное, оливковое или кунжутное масло

Разделать лосось или другую красную рыбу на проционные куски. Корень имбиря очистить и натереть на терке. Смешать имбирь, соевый соус и оливковое, подсолнечное масло (еще лучше кунжутное масло). Замариновать в этом соусе рыбу хотя бы на 5 минут. Обвалять каждый кусочек в кунжутном семени. Жарить на раскаленной сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.

Свинина быстрого приготовления по-корейски

15 минут достаточно, чтобы приготовить это вкусное мясо, которое и на праздничном столе будет желанным гостем.

Ингредиенты:

свинина (желательно мягкая шейка) – 0,5 кг.
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
соевый соус – 4 ст. л .
соус чили – 2 ч. л.
корень имбиря – 2 см.
зеленый лук – 100 гр.

Свинину нарезать на порционные куски тонкими полосками.

Лук нарезать кольцами, чеснок мелко порезать. На сковороде с добавлением оливкового масла обжарить свинину на сильном огне 2 минуты. Затем в сковороду добавить лук и чеснок, огонь убавить и еще пожарить 5 минут.

Теперь в сковороду с мясом добавить соевый соус, соус чили, тертый имбирь и мелко нарезанный зеленый лук. Закрыть крышкой и потомить еще 2 минуты.

Куриная грудка с овощами по-китайски

А на это блюдо уйдет еще меньше времени, так как курица с соевым соусом и имбирем готовится мгновенно, а на выходе получается мягкой и сочной.

Ингредиенты:

куриная грудка – 1 кг.
соевый соус – 50 мл.
консервированный ананас – 1 банка
сладкий перец – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
кунжут – 2 ст. л .
сахар – 1 ст. л.
крахмал – 1 ст. л .

Куриную грудку нарезаем на тонкие полоски и заливаем на 5 минут соевым соусом. Репчатый лук нарезаем довольно крупными кусочками и также заливаем соевым соусом. В это время нарезаем консервированный ананас кубиками, сладкий перец полосками.

Грудку выкладываем на разогретую сковороду и жарим 5 минут на оливковом масле на сильном огне. Убавляем огонь, к курице добавляем нарезанные овощи, добавляем немного сока из-под ананасов и тушим еще 5 минут. В конце, по желанию, можно добавить крахмал. Чтобы не образовались комочков, крахмал предварительно растворить в небольшом количестве соуса.

Ну а теперь, когда основные блюда готовы, можно быстренько приготовить десерт.

Десерты для гостей быстро

Мандарины в медовой глазури

Очень простой и витаминный рецепт. Очищаем мандарины, укладываем на тарелку и сверху поливаем жидким медом. Если мед загустел, растапливаем его на водяной бане. Сверху мандарины посыпаем любыми орехами.

Десерт с маскарпоне и печеньем

Ингредиенты:

сыр маскарпоне – 100 гр.
сливки — 50 гр.
шоколадное печенье – 50 гр.
свежие или замороженные фрукты

Взбить сливки, смешать их с маскарпоне. Измельчить печенье. Перетереть свежие фрукты с сахаром. В стеклянные бокалы всыпать часть печенья, сверху выложить сырную массу, а потом перетертые с сахаром фрукты. Повторить еще раз. снова слой печенья и сырной массы. Сверху украсить тертым шоколадом, фруктами и стружкой миндального ореха.

Горячий шоколад

Ингредиенты:

миндальное молоко (можно заменить обычным) – 250 мл.
черный шоколад – 200 гр.
корица – 1 ч.л.
молотый имбирь – 0,5 ч. л.
мускатный орех – щепотка

В молоко всыпьте измельченный шоколад. Добавьте корицу, имбирь, натертый на терке мускатный орех. Закипятите, постоянно помешивая, и поварите 2 минуты. Проверьте, чтобы растаял весь шоколад. Горячим разлейте в небольшие бокалы.

Итак, вы убедились, что можно быстро и вкусно накрыть стол перед приходом гостей? Главное, иметь под рукой нужные продукты и рецепты.

Если считаете, что эта статья может пригодиться вашим друзьям и знакомым, поделитесь ею в социальных сетях.

Чем удивить гостей на день рождения: подборка рецептов

Вот-вот наступит персональное торжество, а хозяева в раздумьях, чем удивить гостей на день рождения. Рецепты на дежурное застолье, конечно, имеются, однако хотелось бы предложить что-нибудь необычное.

Закуска «Павлиний хвост»

Для приготовления необходимо:

Нарезать 2 баклажана, перемешать с солью и оставить на 0,5 часа. Промыть водой.
Обжарить овощи в растительном масле с обеих сторон по 3–4 минуты, после чего лишнее масло удалить.
Нарезанные половинки 2 томатов, кружочки 2 огурцов, тёртый сыр, измельчённый чеснок перемешать с майонезом.
Баклажаны выложить в виде хвоста павлина. Сверху кусочки украсить помидором, сырной массой, огурцом и половинкой оливки.
Перед употреблением охладить в течение часа.

Салат «День рождения»

Вкусное праздничное кушанье из куриного мяса. Обходится недорого, получается красиво и оригинально, съедается быстро. Особенно уместен салат на детском столе в день рождения ребёнка.

Обжарить 300 г куриного филе, отварить 3 яйца. Очистить 300 г свежих огурцов и 100 г яблока.
Некрупно и аккуратно нарезать мясо (либо разорвать на кусочки), а также яйца, огурцы и яблоко, обработанное соком лимона (20 г).
Затем всё перемешать и заправить 100 г майонеза. В конце добавить 100 г томатов.
Полученное блюдо уложить горкой и украсить 30 г зелени.
Солёный огурец, ананас и стебли сельдерея добавить по вкусу.

Сюрпа

Это национальное блюдо греков Приазовья, готовится из баранины.

300 г мяса отварить в течение 40 минут (с косточкой — 90 минут).
8 мелких томатов, 7 картофелин, 3 моркови, 4 болгарских перца, 2 луковицы бросить целиком.
Добавить кусочек сливочного масла, 1 лавровый лист, измельчённую петрушку (10 г), семя укропа (1 ложечку) и дать супу протомиться ещё 40 минут.
Соль, перец, укроп — по вкусу.

Мясо по-министерски (по-французски)

Этот аппетитный кулинарный раритет сегодня почти не готовят, поэтому есть смысл подать его на стол в качестве экзотики. Правда, шедевры советской кухни традиционно получаются весьма калорийными.

Чистую куриную грудку очистить от плевы, нарезать, отбить, поперчить и посолить.
В пиале взбить яйцо, смешанное с 50 мл воды. Обмакнуть кусочки мяса и обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить в растительном масле на сковороде до румяной корки.
Готовое мясо переложить на противень, украсить колечками 2 нарезанных томатов, мелко нарубленной половинкой болгарского перца и 2–3 зубками измельчённого чеснока.
100 г тёртого твёрдого сыра смешать с майонезом. Полученную массу выложить на каждый кусочек.
Запекать в духовом шкафу при 200 °C 10 минут.

Гратен

На дно специальных формочек поместить нарезанную полукольцами луковицу.
Сверху — 250 г подсоленного мясного фарша с добавлением специй.
На мясо — 2 тёртые картофелины.
Всё это залить кефирно-яичным соусом (1 стакан кефира и 1 яйцо) и запечь 20 минут при 180 °C.
Присыпать 100 г тёртого сыра и довести в духовке до появления расплавленной румяной корки.

Рыба «День рождения»

Для приготовления двух больших порций необходимо:

250 г рыбного филе посолить, натереть смесью перцев, куркумой, произвольным набором приправ и замариновать в лимонно-соевом соусе 0,5 часа.
Две картофелины порезать тонкими ломтиками и выложить на дно противня. Сверху — лук, порезанный полукольцами.
Всё присыпать пряностями и свежей зеленью.
Поместить рыбные ломтики с добавлением половины томата и лука.
Затем опять картофельный слой, заправленный майонезом «Провансаль» и мелко натёртым сыром.
Запекать 45 мин. при 180 °C.

Итальянский ликёр «Лимончелло»

Чистые лимоны очистить, сок выжать и хранить в холодильнике.
Цедру залить водкой или качественным самогоном, поместить в ёмкость и закупорить крышкой.
Содержимое неделю настоять в прохладном тёмном месте.
Процедить настойку и добавить ранее выжатый лимонный сок.
Сварить сахарный сироп, охладить. Смешать с настоем.
Ликёр хранить в стеклянной бутылке до прихода гостей при температуре не выше 5–7 °C.

Домашнее меню в день рождения бывает самым неожиданным, в том числе тематическим. Главное в этом деле — учесть кулинарные предпочтения приглашённых.

Меню праздничного стола на день рождения дома

Если вы решили проводить торжество дома, необходимо заранее, подготовить план мероприятия. Сюда должны войти – юмористические сценки, конкурсы, забавы, вручение подарков и конечно праздничное меню. Вообще, меню, лучше подготовить заранее, чтобы не было неожиданностей при приготовлении.

Прежде, чем начинать закупать продукты, для праздничного обеда, вы должны точно определиться с количеством приглашенных гостей. Конечно, в идеале, было бы неплохо, знать предпочтения близких вам людей, но, даже если для вас это тайна, не печальтесь, есть определенный перечень блюд, который точно понравится гостям.

Закуски.
Салаты.
Горячее или основное блюдо.
Десерт.
Напитки.

Рецепты праздничного ужина на 10 человек

Рецепты, подобранные нами для вас, из категории – недорогое меню. Они просты в приготовлении, а все продукты, можно приобрести на ближайшем рынке. Несмотря на то, что бюджетное блюдо, получается недорогим, по себестоимости и легким в изготовлении, оно обладает превосходным вкусом, способным удивить, даже самых изысканных гурманов.

Все ингредиенты, посчитаны из расчета, на 10 человек, соответственно, если количество приглашенных меньше или больше, регулируйте самостоятельно. Например, на 15 человек, сделайте в половину больше, а на 5 приглашенных, в половину меньше.

Закуски

Рафаэлло

Сыр (твердых сортов) – 400г
Варенные яйца – 6шт
Палочки крабовые – 2уп
Чеснок – 5 зубков
Майонез – 300 – 400г
Листья салата

Натираем на меленькой терке яйца и палочки.
Сыр трем на той же терке в полученную массу.
Давим чеснок, добавляем майонез и все очень хорошо перемешиваем. Смесь, должна получится густая и упругая.
Из полученной массы, накатываем небольшие шарики.
Шарики выкладываем на листочки салата, посыпаем оставшимся сыром с палочками.

Резаный рулет из крабовых палочек с лавашем

Палочки крабовые – 300г
Сыры (твердых или средних сортов) или колбасный (сильно охлажденный) – 300г
Чеснок – 3 зубца
Лаваш – 4шт
Майонез – 200г
Зелень (укроп, петрушка)
Специи

Палочки режим на мелкие кубики. Сыр перетереть и перемешать с резанными палочками.
Мелко режим зелень, в полученную смесь давим чеснок и все перемешиваем. Добавляем майонез, специи, тщательно перемешиваем.
Готовую смесь мажем на лаваш и скручиваем в рулет, перематываем пленкой и охлаждаем. Перед подачей на стол разрезать на равные дольки, сверху, можно посыпать зеленью.

Палочки из сыра

Сыры (твердых или средних сортов) – 350г
Яйца – 2шт
Растительное масло – 100г
Мука пшеничная – 50-60г

Сыр трем на средней терке, разбиваем яйцо, добавляем муку и тщательно перемешиваем. Консистенция массы, должна получится упругая, для того, чтобы в процессе жарки не разваливались. Руками, из полученной смеси делаем небольшие палочки.
Масло раскалить в глубокой посуде, обжариваем палочки до золотистой корочки.
Готовые палочки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло. На стол подавать, полностью остывшими.

Салаты

Мужской

Грудка куриная – 300г
Корейская морковка – 300г
Грибы консервированные (шампиньоны) – 400г
Сыр (твердых сортов) – 200г
Варенные яйца – 5шт
Лук (белый репчатый) – 2шт
Майонез – 400г

Грудку отвариваем и отставляем на время, для полного остывания. Лук нарезаем мелко.
Грудку, режим на мелкие кубики и выкладываем на блюдо, сверху обмазываем майонезом. Это первый слой.
Второй слой – раскладываем лук.
Порезать мелкими кубиками грибы и уложить поверх грибов, смазать майонезом – третий слой
Яйца, натереть на мелкой терке, распределяем по поверхности, обмазать майонезом – четвертый слой.
Последний слой – морковку разложить, обмазать майонезом, сверху посыпаем сыром, потертым на средней терке.

Женский

Китайская белая капуста – 2 вилка
Консервированная кукуруза – 2 банки
Копченная ветчина – 400г
Майонез – 300 – 400г
Белые сухарики с ветчиной – 4 упаковки

Нарезаем капусту, ветчину соломкой.
Высыпаем кукурузу, предварительно слив жидкость из банок, с ветчиной и капустой.
Добавляем сухарики с майонезом.
Все тщательно перемешиваем, добавить соль, специи по вкусу.
Салат, желательно готовить перед подачей на стол, так как сухарики, со временем размякнут.

Корейские баклажаны

Баклажаны – 4шт
Болгарский перец – 5шт
Репчатый белый лук – 2 – 3шт
Чеснок – 5шт
Морковка большая – 2шт
Сахар песок – 3 чайные ложки
Соевый соус – 4 столовых ложки
Уксус – 50мл
Приправа для корейской морковки – 3 чайные ложки
Кинза – 10г
Базилик – 10г
Кунжут – 2 столовых ложки
Растительное масло – 30 – 50г

Баклажаны промываем, после нарезаем соломкой, солим, оставляем отстаиваться, порядка 40 минут, пока не пустят сок.
Болгарский перец режим соломкой, лук нарезаем полукольцами, морковку трем на средней терке. Если есть в наличии, то прекрасно подойдет терка, для корейской морковки.
Баклажаны тщательно промываем, просушиваем. Затем обжариваем в течении 20 – 25 минут, в растительном масле.
Готовые баклажаны выкладываем в емкость, добавляем остальные овощи, давим чеснок. В полученную массу, выливаем соевый соус, уксус, высыпаем сахар и корейскую приправу. Хорошо перемешиваем, оставляем при комнатной температуре на 3 часа.
Когда салат настоится, сверху посыпаем резанной зеленью, посыпаем кунжутом.

Горячее или основное блюдо

Слоенный картофель

Картошка средняя – 25шт
Репчатый белый лук – 5шт
Голень куриная – 10шт
Сыр (твердых сортов) – 500г
Майонез – 400 – 500г
Специи
Зелень

Нарезанный лук полукольцами, маринуем в майонезе.
Картофель режим небольшими дольками, маринуем в майонезе.
Куриную голень, тоже маринуем в майонезе.
В маринаде, ингредиенты должны пролежать 2 часа. После выкладываем на противень слой картофеля, на него слой лука, а сверху слой куриной голени.
Готовим в духовом шкафу при температуре 200 – 220 С, около часа.
За 5 минут до того, как вытаскивать, посыпаем тертым сыром и специями. Когда сыр полностью расплавиться, вынимаем из духовки, посыпаем зеленью.

Курица с гречкой, запеченная в духовке

Окорочка куриные или другое мясо курицы – 10шт или 800г
Крупа гречневая – 2 стакана
Белый репчатый лук – 2шт
Приправа для курицы со специями – 2 упаковки

Гречневую крупу, хорошо промываем и заливаем холодной водой.
Окорочка, тщательно промываем, высушиваем. После того, как обсохнут, складываем в пакет для запекания, засыпаем приправу, хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться на 20 – 30 минут.
Нарезаем лук на средние полукольца.
В пакет для запекания добавляем лук, гречиху. Хорошо перемешав, пакет ставим на противень, крепко связав, чтобы не попадал воздух, так блюдо приготовится в собственном соку.
Духовой шкаф разогреваем до 180 – 200 С, ставим противень на низкий уровень, при необходимости можно поднять на средний.
Блюдо готовится, ориентировочно около часа.
При подаче на стол, освобождаем от пакета, выкладываем на тарелки, украшаем зеленью, подаем.

Запеченный картофель по-швейцарски

Картофель – 15шт
Копченное мясо – 400г
Сыр (твердых сортов) – 400г
Растительное масло – 100г
Перец черный, молотый по вкусу

Картошку отвариваем, очищаем от кожуры, даем остынуть.
Картошку натираем на средней терке, поперчить, посолить.
Часть копченного мяса, нарезаем средними кубиками, добавляем в картошку. Все хорошо перемешиваем.
Масло, разогреваем на сильном огне. Немного убавив жар, по дну сковороды, распределяем картошку с копченным мясом. После того, как картошка поджариться до золотого цвета, придавливаем ложкой ко дну.
Режим оставшееся мясо на кубики. Сыр перетереть на средней терке.
На поджаренную картошку выкладываем кубики копченного мяса. Сверху, обильно посыпаем тертым сыром.
Накрываем крышкой, ставим на плиту. Сыр начнет плавиться через 5 – 7 минут. Как только, весь сыр расплавиться, убираем с плиты, открываем крышку.
Перед подачей на стол, немного остудить, украсить зеленью.

Шубка куриная

Грудка куриная без костей – 1,5 – 2кг
Томаты – 4шт
Болгарский сладкий перец – 2шт
Чеснок – 6 зубков
Сыр (твердых сортов) – 300г. (150г приготовим с начинкой, а 150г для посыпать сверху)
Мука пшеничная – 1 стакан
Майонез – 8 столовых ложек
Зелень
Мясные приправы
Растительное масло 100 – 150г

Грудку разделываем порционными кусочками, толщиной в 2см.
Каждую порцию солим, обсыпаем приправой и отбиваем.
Филе обвалять с двух сторон.
На сковороде, раскалить масло и обжариваем до золотого цвета.
Томаты, болгарский сладкий перец нарезать мелкими кубиками.
Нарезать зелень.
Давим чеснок смешиваем с овощами и зеленью.
Сыр натереть на средней терке. Половину добавляем в подготовленные овощи, заправляем майонезом, солим, хорошо перемешиваем.
Противень накрываем кулинарной бумагой, выкладываем отбитые порции курицы. На каждый кусочек, выкладываем полученную смесь.
Посыпаем сыром, ставим запекаться в духовой шкаф на 20 – 30 минут, при температуре 180 – 200 С. Сыр должен получиться полностью плавленым, золотистого оттенка.

Десерт

Торт «Медовый»

Для приготовления теста:

Яйцо – 4шт
Сахар песок – 150г
Мед (в жидком состоянии) – 6 столовых ложек
Пищевая сода – 2 чайных ложечки
Пшеничная мука – 3 – 3,5 стакана

Для приготовления крема:

Сметана, с жирностью не более 24% — 800г
Пудра сахарная – 1 стакан

Готовим тесто. Смешиваем мед, яйца, сахар до однородной массы.
Просеиваем муку, добавляем соду, все добавляем в полученную смесь.
Тщательно перемешиваем.
Полученное тесто, выливаем в формочку, покрытую кулинарной бумагой.
Духовой шкаф, разогреваем до 180 – 200 С, выпекаем в течении 20 – 30 минут.
Готовим крем. В сметану высыпаем пудру, хорошо взбиваем блендером или миксером.
Готовый корж, вынимаем из духовки, немного остужаем и разрезаем на три части, таким образом, чтобы получилось три, одинаковых по толщине, круга.
Каждый корж промазываем, ставим друг на друга. Оставшимся кремом, смазываем бока торта.
Сверху и по бокам посыпаем мелкой крошкой. Даем постоять, чтобы крем, пропитал коржи.

Пирог «Нежный»

Сливочное масло – 225г
Молоко – 700г
Сахар – 300г
Яйца – 7шт
Пшеничная мука – 220г
Ванилин по вкусу

Берем шесть яиц, отделяем желтки от белков. Оставшееся одно яйцо, разбиваем в отделенный желток. Сливочное масло растапливаем.
В желтки добавляем сахар, ванилин. Взбиваем миксером или блендером.
К желткам, добавляем топленное масло, снова хорошо взбиваем.
Взбивая желтки с маслом, потихоньку досыпаем муку, не переставая перемешивать.
Вслед за мукой, постепенно вливаем подогретое молоко, вновь перемешиваем.
Белки тщательно взбиваем, до упругой пенки.
Взбитый белок, добавляем к полученному тесту. Вновь все перемешиваем. Ничего страшного, если полученная смесь, покажется жидкой.
Формочку смазываем растительным маслом, выливаем тесто. Ставим в разогретый до 180 – 200 С, духовой шкаф. Выпекаем в течении 40 – 50 минут.
На заметку, чем больше формочка, тем ниже пирог получится.
Перед подачей на стол, пирог разрезаем на равные дольки.

Домашние эклеры

Пшеничная мука – 2 стакана
Вода очищенная -2 стакана
Сливочное масло – 200г
Яйцо – 6 – 7шт
Соль
Сметана – 700г
Пудра сахарная – 2 стакана
Какао – 3 столовых ложки

Готовим эклеры. Воду, выливаем в кастрюлю средних размеров, солим, докладываем масло. Доводим до кипения, ждем, пока масло не растворится.
Потихоньку досыпаем муку, обязательно помешиваем, чтобы избежать появления комочков.
Греем в течении 6 – 7 минут, затем, тесто охлаждаем до 60 С.
Поочередно, разбиваем 4 яйца, после каждого, тщательно перемешиваем. Консистенция теста, должна получиться тягучей и густой.
Полученное тесто, выкладываем в кондитерский кулек с насадками, если нет, не беда – из плотной бумаги сворачиваем большой кулек, отрезаем кончик и можно начинать делать эклеры. На противень, выдавливаем небольшие, продолговатые заготовки под пирожные.
Духовой шкаф, разогреваем до 200 С, ставим противень с заготовками на средний уровень, примерно на пол часа. Заготовка под пирожное, должна получиться с твердой корочкой, золотого цвета с пустотой внутри.
Готовим крем. Берем оставшиеся яйца, отделяем белок от желтка.
В белок, добавляем сахарную пудру, какао. Миксером или блендером тщательно взбиваем, до получения воздушной массы.
При помощи кулинарного пакета с тонкой насадкой или самодельного кулька с тонким отверстием, закачиваем крем, внутрь полностью остывшего пирожного.

Что приготовить на праздничный стол – 25 рецептов

Непростой вопрос для большинства хозяек: что приготовить на праздничный стол? Ведь хочется, чтобы блюдо было не только вкусным и красивым, но еще новым, неизбитым. Лучшие рецепты таких угощений собраны ниже.

Закуски на праздничный стол

Выбор необычных закусок на праздничный стол огромен. Среди всех существующих рецептов идеально подходящий для себя найдет каждый кулинар.

Блинные мешочки с курицей и шампиньонами

Ингредиенты:

блинчики – 10 шт. готовых;
филе курятины – 300 – 350 г;
очищенные грибы – 0,2 кг;
измельченный теркой сыр – стакан;
сметана/классический майонез – по вкусу;
сливочное масло;
соль, специи и копченая сырная косичка для связывания мешочков.

Алгоритм приготовления:

Посечь помельче лук и грибы, зажарить их на сливочном масле.
Мясо сварить, порезать небольшими кусочками. Отправить к зажарке.
Ввести в сковородку сметану/майонез. Посолить, всыпать специи. Потомить пару минут.
Сыр потереть.
Начинку из сковородки разложить по блинчикам. Сверху присыпать ее тертым сыром.
Связать вкусные мешочки полосками копченого сыра.

Перед подачей погреть закуску в микроволновке.

«Грибочки»

Ингредиенты:

вареные яйца – 3 шт.;
сыр и ветчина – по 100 – 150 г;
черри – 12 – 14 шт.;
свежие огурцы – 2 – 3 шт.;
свежая зелень – 1 пучок;
домашний майонез и соль.

Приготовление:

Яйца, сыр, ветчину измельчить теркой. Посолить по необходимости.
Добавить майонез, все перемешать.
Слепить из массы ножки «грибов». Каждую установить на кружочек свежего огурца и выложить заготовки на тарелку, засыпанную измельченной зеленью.
Шляпки сделать из черри и капель майонеза.

Охладить угощение и подать гостям.

Рулет «Крабовый»

Ингредиенты:

тонкий лаваш – 2 шт.;
вареные яйца – 3 шт.;
сыр плавленый и твердый – по 150 г;
чеснок – 5 зуб.;
зелень – 1 пучок;
майонез, соль.

Приготовление:

Вареные яйца, два вида сыра и чеснок мелко потереть. Смещать с майонезом и рубленой зеленью. По желанию досолить.
Получившуюся начинку разделить на две порции.
Промазать ею по очереди два лаваша. Уложить их друг на друга и свернуть рулетом.

Охладить закуску, покрыв ее пленкой, после чего порезать на порционные кусочки.

Какие салаты приготовить на праздник

Из рецептов салатов для праздника лучше выбирать те, в которых нет быстро портящихся и размокающих ингредиентов. Если закуска с сухариками, то последние лучше подавать к блюду отдельно.

С мясом и сухариками

Ингредиенты:

любое вареное мясо – полкило;
китайская капуста – полкило;
огурцы (свежие) – 4 шт.;
очищенные шампиньоны – полкило;
сухой чеснок и вчерашний белый хлеб – для сухариков;
масло;
салатные листья;
майонезный соус и соль.

Приготовление:

Промыть салатные листья и уложить их на красивое блюдо.
В отдельную миску отправить порезанное толстой соломкой вареное мясо. Лучше всего подойдет для такой закуски курица и свинина.
Отправить к мясу тонко нашинкованную капусту.
Мелко порезать грибы и обжарить их на масле до легкой корочки.
Затем на оставшемся жире слегка подрумянить порезанный кубиками вчерашний хлеб. В процессе посыпать его сухим чесноком.
Свежие огурцы порубить брусочками.
Смешать все подготовленные продукты. Посолить. Заправить соусом.

Выложить их на тарелку с салатными листьями.

«Муравейник»

филе курятины – 250 – 280 г;
помидор – 1 шт.;
огурец – 1 шт.;
сырые картофелины – 2 шт.;
чеснок – по желанию;
стрелки лука – 3 – 4 пера;
твердых сортов сыр – 50 – 70 г;
соль, майонезный соус;
качественное постное масло.