Арбузный сок: чем полезен, как приготовить сок из арбуза в домашних условиях, как заготовить его на зиму, правила употребления напитка

Арбузный сок рекомендован мужчинам для потенции и женщинам для похудения. Полезен кормящим мамам для стимуляции лактации.

Полезные свойства и противопоказания сока из арбуза

Мякоть спелого арбуза содержит более 90 процентов сока. В этой жидкости содержится большое количество полезных веществ. Читателям будет полезно узнать, какие полезные свойства арбузного сока для здоровья, как и зачем его нужно пить и употреблять в пищу.

Среди минеральных веществ арбуз больше всего содержит калия. Также в нем немало марганца, меди, селена, фтора, цинка, магния, натрия, фтора. Также в состав арбузного эликсира входят пектиновые вещества и фитостеролы, приносящие пользу здоровью. Калорийность арбузного напитка – 38 ккал на 100 мл. Магазинные продукты из концентрата имеют значительно больше калорий.

Полезность этого напитка такая:

очищает организм, выводя из него шлаки и токсины;
способствует снижению веса, так как содержит мало калорий и большое количество клетчатки;
придает бодрости, оказывая тонизирующий эффект;
понижает уровень холестерина, являясь профилактическим средством в борьбе против атеросклероза;
утоляет жажду;
положительно влияет на мочевыделительную систему (применяется для лечения мочекаменной болезни);
избавляет организм от соединений мочевой кислоты;
обогащает организм железом: с его помощью можно лечить анемию;
действует как жаропонижающее, помогает сбить температуру;
выводит избыточную жидкость и снимает отеки;
благодаря желчегонному действию заставляет работать печень и предупреждает развитие печеночных заболеваний;
обладает ракопротекторными свойствами, благодаря содержанию значительного количества антиоксидантов, является отличным средством для профилактики злокачественных новообразований;
нормализует обмен веществ;
применяется как косметическое средство.

Этот сок (в том числе сгущенный) обладает щелочной реакцией. Его применяют при хроническом гастрите с высокой кислотностью.

Выводя холестерин, этот фреш стабилизирует артериальное давление и оказывает положительное влияние на функциональность сердечно-сосудистой системы. Напиток укрепляет сосуды, поддерживает работу сердца. Его рекомендуют принимать как вспомогательное восстанавливающее средство после перенесенного инфаркта или инсульта.

Этим соком можно лечить подагру, артрит. Поскольку в напитке содержатся витамины группы В, аскорбиновая кислота (обладающая антиоксидантным действием), он рекомендуется для приема при сильных, мучительных болях, вызванных этими заболеваниями.

Клетчатка, содержащаяся в фреше, полезна для пищеварения. Она выводит вредные токсины. Так же действует так называемая сгущенка – выпаренный мед.

Напиток из крупнейшей ягоды снимает повышенную раздражительность и оказывает положительное действие при депрессивных состояниях. При пониженном иммунитете этот целебный напиток укрепляет организм, активизирует иммунную защиту.

Польза для здоровья арбузного сока

Чем полезен арбузный сок? Данная ягода помогают сохранить водный баланс в организме, особенно в жаркие дни. Иногда бывает трудно заставить маленьких детей пить достаточно воды, но легче заставить их съесть арбуз. Но польза заключается не только в этом. Арбуз является хорошим источником клетчатки, витаминов С, А и В.

Он также является источником белка и углеводов, калия, железа, кальция, магния и фосфора. Арбуз содержит ферменты, органические кислоты и натуральные сахара. Не содержит жиров или холестерина, и в ограниченном количестве содержит натрий.

Кровяное давление: калий и магний вместе с кислотами в арбузе объединяются, чтобы поддерживать здоровье кровеносных сосудов и поддерживать плавный кровоток. Арбуз также может помочь поддерживать правильный электролитный и кислотный баланс, которые важны для стабильного уровня артериального давления. Ягода обладает способностью снижать кровяное давление у людей с избыточным весом.

Астма: некоторые исследования показывают, что риск развития астмы ниже у людей, которые потребляют большее количество определенных питательных веществ, включая витамин С. Как упоминалось выше, арбуз содержит витамин С.

Сердечное здоровье: аминокислоты помогают поддерживать артерии и стимулировать хороший кровоток, которые способствуют здоровой сердечно-сосудистой функции. В арбузе есть аминокислоты. Плод также содержит бета-каротин, а также витамин С, который помогает снизить уровень холестерина.

Потеря веса: ягода имеет низкое количество калорий и она не содержит жира. Тот факт, что арбуз содержит около 90 процентов воды, помогает быстро насытится и избегать переедания.

Кожа: водный баланс важен для лица, и поскольку арбуз содержит воду, рекомендуется регулярно употреблять напитки с арбузным соком. Витамин А в ягодах также способствует восстановлению клеток и помогает поддерживать здоровье кожи и волос. Витамин С помогает процессу выработки коллагена, который отвечает за подтянутость и эластичность кожи.

Беременность: во время беременности, так же есть преимущества употребления сока арбуза. Употребление арбуза во время беременности уменьшает проявление отечности, помогает избавиться от изжоги и утренней тошноты. Основные питательные вещества, обнаруженные в арбузе, уменьшают пре эклампсию на целых 50 процентов. Поскольку арбуз содержит витамины А, С и В6, а также калий и магний, не может навредить организму беременной женщины. Все эти витамины очень важны для развития мозга ребенка, нервной и иммунной систем.

Здоровье почек: ягода обладает мочегонным действием. Она стимулирует функцию почек и уменьшает содержание мочевой кислоты в крови. Продукт помогает печени перерабатывать аммиак, что существенно снижает нагрузку на почки, избавляя от избыточной жидкости.

Рак: исследования продолжаются, но уже известно, что некоторые питательные вещества, обнаруженные в арбузе, полезны для подавления развития определенных типов раковых клеток.

Здоровье глаз: оказывается, морковь – не единственная хорошая еда для наших глаз. Арбузный сок тоже влияет на здоровье глаз. Данный продукт – отличный источник бета-каротина.

В составе данного продукта содержится большое количество антиоксидантов. Антиоксиданты защищают организм от свободных радикалов, которые могут вызывать воспаление и проблемы, такие как артрит, астма, инсульт, рак и сердечные заболевания. Для получения максимального количества питательных и полезных веществ с данной ягоды, рекомендуется употреблять сок свежевыжатый из спелых и ароматных плодов.

Как правильно выжать сок из арбуза

Для начала узнаем, как правильно выбрать арбуз, чтобы приготовить не только вкусный, но и полезный сок.

Биологический период созревания арбуза наступает в середине августа, раньше употреблять его не стоит, так как высока вероятность содержания нитратов. Плоды должны быть яркими и правильной формы, верхний слой — блестящим, без матового налета, с сухой плодоножкой и четко выраженным полосатым рисунком, без трещин, вмятин, пятен и царапин. Через микротрещины, особенно если плоды хранятся вдоль загазованных дорог, проникают инфекции, канцерогены и другие токсичные вещества.

После разрезания обратите внимание на мякоть: натуральная мякоть имеет крупинки, розового или красного цвета, сочная и сладкая на вкус. Если она гладкая и фиолетового оттенка, это указывает на то, что арбуз выращен с применением нитратов и есть его нельзя, особенно детям.

Совет. Специалисты рекомендуют покупать арбузы рядом с полем, где они были выращены, или на рынке. В идеале фрукт должен весить от 6 до 10 кг: большие плоды чаще перенасыщены селитрой, а маленькие, как правило, незрелые.

Существует несколько вариантов, как приготовить арбузный сок в домашних условиях. Рассмотрим три основных: с помощью соковыжималки, блендера и вручную.

В соковыжималке

Очищенные от кожуры и семечек дольки арбуза порезать небольшими кусочками произвольного размера, пропустить через соковыжималку. Напиток перелить в бокал, добавить лед, по желанию можно дополнить веточками мяты и лаймом. Сок готов к употреблению. Хранится он недолго, 2-3 часа при температуре от 3 до 6⁰С.

Для соковыжималки можно использовать неочищенную плодовую мякоть арбуза вместе с семенами. Такой напиток принесет организму больше пользы, так как основная часть витаминов содержится в корке, а семена богаты жирными кислотами.

С помощью блендера

Арбуз очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками, примерно 2х2 см, аккуратно засыпать в чашу блендера, взбивать до однородной консистенции. По желанию добавить несколько ложек сахарной пудры или меда. Чтобы получить более густой и сразу охлажденный напиток, взбивать плодовую мякоть надо с кубиками льда.

Справка. Арбуз хорошо сочетается с лимонным соком и мятой. Для приготовления такого напитка добавьте в чашу блендера сок одного лимона, 5-6 веточек мяты из расчета на две средние дольки арбуза. Также его вкус гармонирует с малиной и гранатом.

Вручную

Спелый плод помыть, очистить от кожуры, мякоть нарезать некрупными кусочками. Для отделения жидкости лучше использовать кухонное сито. Мякоть переложить в сито, толкушкой или ложкой измельчить до пюреобразного состояния.

Остатки завернуть в марлю, сложенную в несколько слоев, отжать сок. Напиток лучше употреблять охлажденным, для этого необходимо дать ему настояться в холодильнике или добавить несколько кубиков льда.

Польза

Полезность этого арбузного напитка заключается в следующем:
способствует очищению организма, выводит токсины и шлаки;
малокалориен и используется в диетах для сброса веса тела;
поставляет в организм легкоусвояемые сахара, даёт заряд бодрости;
снижает уровень холестерина;
хорошо утоляет жажду;
оказывает положительное действие на мочевыводящую систему:
обладает мочегонным действием, избавляет от солей и мочевой кислоты;
полезен при анемии;
имеет противовоспалительное и заживляющее действие;
полезен при лихорадочных состояниях, поскольку действует как жаропонижающее;
выводит лишнюю воду и снимает отёчность;
обладает желчегонными свойствами и улучшает работу печени;
содержит антиоксиданты (в том числе ликопин), что обуславливает его онкопротекторные свойства;
улучшает обмен веществ;
может использоваться для кожи в качестве косметического средства.

Арбузный фреш выгодно отличается от других плодово-ягодных напитков тем, что имеет щелочную среду и полезен при повышенной кислотности, изжоге, не раздражает слизистые.

Противопоказания

Польза и вред арбузного сока зависят от индивидуальных особенностей организма. Отказаться от применения ягодного фреша необходимо:

при наличии непереносимости;
при сахарном диабете;
при спайках в кишечнике;
при панкреатите;
при метеоризме и диарее;
при фосфатных камнях в почках или крупных подвижных конкрементах оксалатного происхождения;
при аденоме простаты.

Для приготовления домашнего фреша лучше выбирать поздние сладкие арбузы, достигшие спелости естественным путем. Ранние бахчевые могут содержать большое количество нитратов, значительно снижающих пользу мякоти, а иногда способных вызвать сильное отравление.

Заготовка ценного продукта

Чтобы приготовить в домашних условиях арбузный сок на зиму, ягоду берут насыщенно сочную и дозрелую. У плода должен быть сухой хвостик и глухой звук при постукивании.

Важна масса арбуза – подходящие плоды весят 6-7 кг. Мелкие недостаточно сочны для заготовок, у более крупных повышенное содержание селитры в мякоти.

В составе ягоды нет веществ-консервантов. Поэтому заготавливают только целые плоды, без вмятин, трещин, признаков поражения бактериями. Слишком загрязненные арбузы моют тщательно и перед использованием обследуют кожуру на упругость.

Консервируют напиток различными способами, но в соковарке арбузный сок готовить удобнее всего. Продукт на выходе получается пастеризованным и более концентрированным, поэтому сахар в рецептуре можно не использовать.

Без стерилизации

В классических рецептах ягодные заготовки подвергаются дополнительной пастеризации на водяной бане. Это делает процесс длительным и утомительным. Поэтому хозяйки задумываются, как приготовить на зиму арбузный сок без стерилизации. С использованием соковарки сделать это легко:

мякоть ягоды режут на кусочки и укладывают в верхнюю емкость агрегата;
в нижнюю наливают воду (2-3 л);
устройство ставят на плиту (если агрегат электрический – включают в розетку).

Осталось дождаться, когда сок соберется в среднем резервуаре. На выходе получается 60-80% напитка. Его разливают по стерильным банкам, сразу герметично закатывают, переворачивают вниз горлышком и укутывают теплым пледом для медленного остывания.

С мякотью

Многие рецепты предлагают напиток несколько раз профильтровать, чтобы жидкость была максимально прозрачной. Но если закатать арбузный сок с мякотью, в нем сохранится больше полезных веществ. Такой напиток зимой не только доставит наслаждение, но и избавит от авитаминоза. Заготовку делают по следующему алгоритму:

арбузную мякоть (8-9 кг) укладывают в кастрюлю;
всыпают сахарный песок (250 г) и добавляют лимонную кислоту (2 ч.л.);
варят на слабом огне при постоянном вымешивании;
доведя до кипения, держат на плите еще 5 минут.

Сразу разливают напиток по стерильным банкам и закатывают. Емкости хранят вверх дном под одеялом 2-е суток. После пассивной пастеризации переносят в прохладное помещение.

С клюквой

Купажированные напитки – это сочетание 2-х и более вкусов в одном сосуде. Чистый сок из бахчевой ягоды может показаться некоторым приторно сладким. Если добавить в рецептуру клюкву, напиток приобретает приятную кислинку. Интересным получается и аромат, если следовать инструкции, как сделать на зиму арбузный сок:

мякоть с одного 6-килограммового арбуза режут на дольки и помещают в соковыжималку;
сюда же укладывают мытую клюкву (1 стакан);
всыпают сахарный песок (300 г);
ставят на плиту и доводят до кипения;
кладут молотую корицу (2 г) и варят еще 5 минут.

Сок разливают по стерильным банкам прямо с плиты и закупоривают. Дают напитку остыть естественным путем и убирают на последующее хранение.

С лимоном

Для лучшей сохранности в заготовках часто используют лимонную кислоту. В рецептах приготовления на зиму арбузного напитка этот компонент можно заменить цитрусовым соком. Алгоритм действий таков:

мякоть полосатой ягоды (15 кг) помещают в блендер и пюрируют;
в массу вливают лимонный сок (50-70 мл);
всыпают сахар (0,5 кг);
ставят на средний огонь и после закипания варят 5 минут.

Фасовка по банкам и охлаждение напитка идентична описанной выше рецептуре. Арбузный сок не только избавляется от слащавой приторности – цитрус является еще и природным консервантом.

Заморозка

Морозильная камера позволяет хозяйкам сохранять на длительный период плоды в натуральном виде. Некоторые интересуются, можно ли на зиму заморозить арбузный сок. Мероприятие выполнимо, если придерживаться технологии:

мякоть превращают в жидкость любым удобным способом;
разливают по формочкам для льда (или силиконовым для выпечки);
отправляют в морозильную камеру.

Когда продукт полностью застынет, его извлекают из форм, укладывают в полиэтиленовый пакет и сразу возвращают в морозилку. Если нужен прозрачный напиток, сок перед разливкой фильтруют в несколько заходов.

Нардек

Чтобы получить ягодный мед, понадобится упаренный сок из мякоти спелых арбузов. Для нардека берут только сладкие сорта с тонкой кожицей. Плоды должны быть полностью созревшими.

Сладкий песок по рецептуре приготовления меда не нужен. В сгущенном соке арбуза увеличивается концентрация природных сахаров. Благодаря этому улучшаются и свойства консервации.

арбузную жидкость протирают сквозь сито либо фильтруют через 3-4 слоя марли;
сливают в эмалированную кастрюлю и ставят на плиту;
доводят до кипения и снова фильтруют, не остужая;
уваривают на слабом пламени до тех пор, пока масса не уменьшится в объеме в 10 раз.

При кипении пигментные и белковые вещества мякоти свертываются, образуя на поверхности красноватую пену. Ее необходимо снимать шумовкой, иначе нардек получится мутным.

На последнем этапе необходимо мед еще раз пропустить через слои марли, довести до кипения и сразу расфасовать по сухим стерильным банкам. Герметизируют и охлаждают, не переворачивая емкости. В этом рецепте можно воспользоваться тарой с винтовыми крышками.

Можно также приготовить из арбузного сока сироп. На каждые 700 мл напитка берут 300 г сахара и 5 мл сока лайма. Держат на слабом огне до тех пор, пока сладкий песок полностью не растворится.

Рецепт арбузного сока на зиму

Ингредиенты из расчета на 5 л сока:

8-9 кг мякоти;
2 ч. л. без горки лимонной кислоты;
250-300 г сахара.

Приготовление:

Арбуз очистить от кожуры, удалить семена, нарезать небольшими кусочками.
В чистую металлическую емкость пересыпать плоды, добавить сахар и лимонную кислоту, перемешать.
Варить на медленном огне, постоянно помешивая. После закипания выдержать еще 4-5 минут.
Банки и крышки стерилизовать, разлить сок. Перевернутые банки поместить в тепло, укутать пледом, оставить на 1-2 дня до полного остывания.
Хранить сок в погребе, при его отсутствии — в темном и прохладном месте. Желательно употребить заготовки в зимний период, до наступления нового сезона.

Совет. Стерилизовать банки можно различными способами. Удобно это делать в духовке, так как туда можно поставить сразу много банок. Для этого их нужно тщательно вымыть с содой, вместе с крышками поставить в холодную духовку вверх дном. Выставить температуру на 120 градусов на 12-15 минут.

Еще один способ приготовить арбузный сок на зиму — с помощью соковарки. Очищенный от кожуры арбуз нарезать дольками, удалить косточки, мякоть переложить в сетчатый дуршлаг. В нижнюю кастрюлю налить воды, поставить на плиту. Когда вода закипит, сверху поставить кастрюлю для накопления сока, далее — дуршлаг с плодовой мякотью, накрыть крышкой. Приготовленный сок разлить по банкам и законсервировать.

Читайте также:

Виноград культурный 'Джагар'

Как сделать арбузный сок в домашних условиях

В магазинах сейчас продаётся готовый продукт, но лучше всего сделать его своими руками. Сделать сок из арбуза у себя на дому не сложно.

Знаете ли вы? Определить, что арбуз созревший, можно, постучав по его верху. Звук должен быть достаточно звонким, а не глухим. Слишком звонкий звук говорит о том, что плод перезрел. У спелого экземпляра хвостик должен быть тёмным, немного вялым, а кожура упругой.

Перед тем как выжать фреш, плоды нужно вымыть. Затем разрезать на кусочки, которые очищают от кожуры.

Жидкость из мякоти отжимают в соковыжималке (простой или шнековой). Лучше выбрать шнековую — она делает отжим лучше, оставляя жмых почти сухим. При использовании других соковыжималок жмых можно отжать вторично через несколько слоёв марли. К такому соку можно добавлять другие — яблочный, вишнёвый, огуречный. Этот напиток следует использовать в течение суток, на следующий день он уже не будет годен.

Как вариант, можно протереть арбузную мякоть через сито или измельчить в блендере, предварительно очистив её от косточек.

Видео: Сок из арбуза с помощью соковыжималки

Чтобы запасти арбузный напиток на зиму, его можно законсервировать. Такие заготовки следует делать в сезон и прежде чем закупить продукцию для консервации увериться в её качестве.

Ингредиенты:

7 кг арбуза;
200 г сахара;
5 г лимонной кислоты.

Приготовление по классическому рецепту пошагово:

Арбуз разрезать, отделить мякоть, убрав все семечки.
Прогнать через соковыжималку. Затем следует процедить с помощью сита, а жмых дополнительно отжать через марлю, которую складывают в несколько слоев.
Получившуюся жидкость довести до закипания, сняв пенку. Затем бросить сахар, лимонную кислоту и на тихом огне держать 6–7 минут.
Поместить жидкость в банки и закупорить жестяными крышечками.
Предварительно банки следует вымыть с содой и стерилизовать паром, крышки прокипятить.
Консервацию оставляют в комнате на 10 суток. Если в течение этого времени сок не стал мутный, а под крышкой не появилось вздутие, то консервацию можно переместить в место для хранения.

Читайте также:

Белые розы с красной каймой

Знаете ли вы? Предполагают, что предком арбуза является вид Citrullus ecirrhosus, называемый «дыней тсамма». Этот вид растёт в африканской пустыне Калахари и является важным источником влаги для бушменов.

Заготовить сок можно в соковарке. Продукт получится более прозрачным, а сахар можно не класть или добавить по вкусу. В таком приспособлении удобно делать купаж из арбуза и яблока, чтобы законсервировать ещё более полезный напиток.

Как сделать арбузный сок в домашних условиях?

Дома можно очень быстро сделать арбузный сок, рецепт которого заключается в том, чтобы отделить мякоть от кожуры, нарезать ее небольшими брусками и пропустить через соковыжималку. Для этой цели можно воспользоваться и прессом. Более трудоемкий метод – использование марлевого отреза для отжима сока вручную. Хранить такой сок нельзя даже в холодильнике, поэтому лучше потратить еще немного времени и приготовить сгущенный сок арбуза (нардек).

Нардек представляет собой так называемый мед из арбузного сока. Для его получения спелый арбуз хорошо промывается и разрезается на четвертинки в глубоком тазу. Ложкой выбирается вся мякоть, которая затем протирается через сито и процеживается. Из таза также сливается выделившийся в процессе сок. Далее готовится упаренный сок мякоти спелых арбузов путем доведения его до кипения с последующей фильтрацией через марлю. Процеженный выпаренный сок арбуза снова ставится на огонь и варится до получения густого меда коричневого оттенка. Упаренный сок арбуза по объему должен быть меньше в 5-6 раз, чем изначальная масса свежего сока. Хранить упаренный сок спелых арбузов можно и в холодильнике, и в погребе, если герметично его укупорить в банки.

Для приготовления арбузного сока в домашних условиях нужно взять свежесобранный спелый арбуз, помыть его, разрезать пополам, отделить мякоть и пропустить через соковыжималку. Как сделать арбузный сок с мякоти без соковыжималки? Мякоть можно взбить в блендере или на крайний случай перетереть на терке. Готовое пюре отжать через марлю или перетереть через мелкофракционное сито. В готовый сок можно добавить кубики льда.