Грушевый ликер в домашних условиях: простые рецепты с фото на коньяке, на спирте, на водке

Конечно, вы можете сделать нечто похожее понта ради, но не ради вкусного напитка. Чтобы приготовить вкусный грушевый ликер нужно всего лишь пару груш, немного специй, бутылочка качественного алкоголя и немного терпения. Остальное, то бишь проверенные рецепты, мы берем на себя.

Грушевый ликер в домашних условиях: рецепты

Грушевый ликер в домашних условиях готовить легко и быстро. Есть много рецептов его приготовления. Используют разные сорта. Очень важно, чтобы плод был сочный и ароматный.

Сначала нужно подготовить плоды. Они должны быть спелыми, не червивыми. Фрукты и пряности в течение нескольких месяцев настаивают на спиртовой основе. Это может быть любое спиртное: водка, спирт пищевой, ром, виски, вермут или очищенный самогон. Потом настойку фильтруют и оставляют для выдержки.

Классический рецепт грушевого ликера

Грушевый ликер в домашних условиях: рецепты приготовления

Классический рецепт ликера из груши в домашних условиях считается одним из самых простых вариантов. Необходимые продукты:

  • 2 кг фруктов;
  • 750 г сахара;
  • 1 л водки;
  • 0,5 л воды.
  1. Фрукты хорошо промыть, разрезать на 2 части, чтобы удалить сердцевину.
  2. Плоды натереть на терке, переложить в тару для хранения.
  3. В полученную смесь добавить водку, тщательно перемешать.
  4. Посуду закрыть крышкой, убрать в темное место на месяц. При этом периодически содержимое банки необходимо встряхивать.
  5. По истечении данного времени приступаем к следующему шагу – приготовлению сахарного сиропа. Для этого в эмалированной посуде смешать воду с сахаром, довести до кипения, после чего держать на медленном огне 3 минуты, снимая образовавшуюся пенку.
  6. Когда сироп загустеет, снять его с огня и охладить.
  7. Фруктовый настой процедить через марлю, после чего соединить с сахарной массой.
  8. Готовый грушевый ликер убрать на 4 дня в прохладное место.

Грушевый ликер с пряностями

Домашний грушевый ликер

Аромат груши в обрамлении правильно подобранных пряностей, приобретает глубину и бархатистость. Шлейф послевкусия становится более выраженным и продолжительным. Грушевый ликер с миндалем и корицей, никого не оставит равнодушным. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • груши (подойдут только свежие) – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 1,1 кг;
  • алкогольная основа (лучше всего подходит качественная, без выраженного запаха и горечи, водка) – 1,5 л;
  • вода – 1-1,1 л;
  • стручок ванили – 1 шт.;
  • бутон гвоздики – 2 шт.;
  • молотая корица – на кончике ножа;
  • миндаль – 30-35 г.
Читайте также:
Дизайн дачного дома – 200 фото лучших идей и достойных проектов частных домов

Несмотря на обилие продуктов, рецепт достаточно простой. Сделать его сможет даже человек, ранее, никогда не занимавшийся приготовлением спиртных напитков.

Приготовление:

  1. Отобрать спелые, сочные, но не располагающиеся в кашу, груши. Ополоснуть под проточной водой.
  2. Острым ножом с тонким лезвием аккуратно срезать кожуру. Разрезать пополам, удалить сердцевину. После чего, каждый плод нарезать небольшими ломтиками, сложить их в приготовленную заранее, вымытую и высушенную банку. Туда же, добавить пряности и миндаль.
  3. Тонкой струей ввести водку, перемешать ингредиенты деревянной лопаткой. Банку закрыть пластмассовой или железной крышкой и поставить в кухонный шкафчик или другое затененное, не холодное место. Выдерживать 14-15 дней. Пару раз в неделю банку слегка встряхивать.
  4. Приготовить подходящую по объему кастрюлю или сотейник с толстым дном. Высыпать в неё сахар, залить водой, перемешать до частичного растворения. Поставить на огонь, довести до кипения, проварить 3-5 минут. Сахар должен полностью раствориться, жидкость приобрести небольшую густоту. Снять с огня, оставить до полного остывания.
  5. Достать оставленную настаиваться банку с грушами и водкой. Приготовить фильтр. Подойдёт сложенная в несколько раз марля или обычный ватный диск. Процедить через приготовленный фильтр грушевый настой. Фруктовую массу отжать и также процедить. Жмых можно выбросить, он больше не понадобится.
  6. Жидкость смешать с сиропом, вылить обратно в банку, плотно закрыть пластмассовой или железной крышкой.
  7. Поставить в защищённое от попадания прямого солнечного света место, с постоянным температурным режимом, около +22С…+25С. Ликер из груши для улучшения вкуса следует выдержать ещё 2-3 месяца.
  8. По прошествии указанного времени, банку с ликером достать, жидкость слить с осадка.

Напиток можно употреблять.

Срок хранения: до 5-5,5 лет в прохладном, полутемном месте.

Ожидаемая крепость: при соблюдении пропорций и технологии изготовления: 25-35%.

Ликер из груши с миндалем на спирту

В этом рецепте рекомендуется использовать сорт груши «Старкримсон», плоды отличаются белой мякотью, бордовым цветом кожуры, сладко-кислой мякотью с насыщенным ароматом. Но если таковой нет, сгодится любая имеющаяся.

В основу входят:

  • палочка ванили;
  • гвоздика сушеная — 2 бутона;
  • 1-2 грамма корицы;
  • 1,5 кг сахара;
  • миндальные ядра — 30 г;
  • груши — 1,5 кг;
  • 70% спирт — 1,5 л;
  • 1,5 литра воды.
Читайте также:
Вредитель сосновый пилильщик: описание, как бороться

Поэтапное выполнение рецепта в домашних условиях:

  1. Плоды промыть, нарезать небольшими кусочками, уложить в банку для настаивания.
  2. Миндаль можно очистить от кожуры, но не обязательно. Обдать кипятком, просушить бумажным полотенцем. Отправить к мякоти.
  3. Добавить специи.
  4. Всю массу залить спиртом, активно взболтать.
  5. Убрать на 10-14 дней в темное место, встряхивая содержимое через день.
  6. Процедить ликер из груши через двойной слой марли.
  7. Отдельно сделать сладкий сироп, смешав воду с сахаром. Довести его до кипения, томить на слабом огне 5-7 минут. Остудить до комнатной температуры. Отправить к основной массе.
  8. Оба компонента перемешать и дать настояться неделю.
  9. Повторно процедить и разлить по бутылкам.

Этот вариант отличается долгой выдержкой, не менее 2 месяцев. В идеале пол года, только тогда он максимально раскрывается и приобретает янтарный оттенок, с грушево-ореховым послевкусием.

Рецепт готовится просто, но какой особый приятный вкус и аромат продукт имеет в результате!

Груша на коньяке (выбор редакции)

  • 4 большие, спелые груши
  • 2 стручка ванили
  • 500 мл коньяка
  • 500 мл воды
  • 500 г сахара

Для начала нужно помыть две груши, не очищать их от кожуры, но убрать сердцевину с семенами. Если вы всё же нашли стручки ванили, то их тоже нужно очистить от семян. Груши нарежьте на небольшие кусочки и положите вместе с ванилью в литровую банку, после чего залейте их коньяком (или любым фруктовым бренди на свой вкус). Через два дня настаивания и периодического встряхивания, из коньяка нужно будет достать ваниль, а груши оставить настаиваться еще на 3 дня.

В данном рецепте используют именно ванильные стручки, хоть их и не просто достать в СНГ. Сложно заключается в том, что в процессе настаивания стручки нужно изъять из настоя уже через пару дней, чего не сделаешь с ванилином, ванильным сахаром и экстрактом (его рецепт, кстати, вы найдете под первым рецептом кофейного ликера Калуа). Поэтому здесь придется поэкспериментировать и вывести оптимальный для себя вкус.

Дальше возьмите оставшиеся две груши, очистите их от семян и сердцевины, мелко порежьте. Положите груши в кастрюльку, добавьте воду, сахар и поставьте кастрюльку на огонь. Доведите воду до кипения и варите сироп 5 минут на слабом огне до полного растворения сахара. Дайте сиропу остыть и вместе с проваренными грушами добавьте его к первому настою. Достаточно выдержать напиток еще 2 дня, но мы рекомендуем подождать хотя бы неделю. После грушевый ликер нужно процедить и разлить по бутылкам. Дать ему отдохнуть недельки две и подавать к столу.

Читайте также:
Домашний плющ — все об уходе за горшечным плющом

Грушевый ликер на коньяке с ванилью.

Грушевый ликер на коньяке — выбор нашей редакции.

Есть еще один интересный рецепт, который, в принципе, мало чем отличается от предыдущих. Нужно взять 6 спелых груш, цедру 1 лимона и сироп, сваренный из 0,5 л воды и 0,5 кг сахар. Пока сироп будет остывать, в него можно добавить несколько кусочков очищенного корня имбиря или стручок ванили. Все ингредиенты, в том числе и сироп, поместить в 2-х литровую банку и залить доверху водкой, коньяком, ромом или виски. Настаивать 4 недели, встряхивая каждые пару дней. Затем напиток нужно процедить через сито или несколько слоёв марли, разлить по бутылкам и выдержать 6 месяцев.

Все грушевые ликеры, описанные в этой статье, можно дополнительно профильтровать через ватный фильтр или даже слить с осадка после выдержки. Приятного аппетита!

Ликер с цедрой лимона и апельсина «Печеная груша»

Грушевый ликер в домашних условиях: рецепты приготовления

После приготовления напиток требует выдержки, но не более 3 месяцев
Необходимые продукты:

  • груши – 6 шт.;
  • ½ апельсина;
  • водка – 500 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • белый вермут – 600 мл;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • 1 стручок ванили;
  • 1 палочка корицы.
  1. Плоды очистить от кожуры и сердцевины.
  2. Плоды нарезать кусочками, поместить в стеклянную банку и слегка подавить, чтобы вышел сок.
  3. Из лимона и апельсина получить цедру, натерев на мелкой терке.
  4. Палочку корицы раздробить.
  5. В общую посуду добавить цедру цитрусовых, ваниль, корицу и алкоголь.
  6. Полученную смесь перемешать, отправить в прохладное место на 7 дней.
  7. По истечении данного срока настой процедить с помощью нескольких слоев марли, затем добавить к нему заранее подготовленный и охлажденный сахарный сироп.
  8. Грушевый ликер профильтровать, при желании разлить по бутылкам и выдержать 1 месяц.

Важно! Пряности, пропитанные алкоголем, не следует выкидывать. Они могут пригодиться для приготовления десертов или других блюд.

Виды немецкой водки

  • шнапс мятный — «Rumple Minze»;
  • шнапс грушевый — «Schladerer Williams-Birne»;
  • шнапс вишневый — «Kirschwasser»;
  • шнапс яблочный — «Obstler».

Rumple Minze Schladerer Williams-Birne Kirschwasser Obstler

Особенно хорош этот напиток, когда его делают из диких ягод и диких фруктовых плодов. Сбор урожая производят только вручную. Подготовка плодов к переработке осуществляется тоже исключительно вручную. Есть сорта этой водки, которые делают на травах. Неслучайно в Средние века его считали целебным напитком и употребляли, как лекарство.

Читайте также:
Выращивание пихты: из семян, условия, секреты, когда сажать, полив, сорта, подкормка, польза, уход

Случайные рецепты коктейлей с водкой

Коктейль «Русский весенний пунш»

Знаменитый коктейль «Секс на пляже»

Коктейль «Веспер»

Как сделать грушевый ликер на коньяке

Грушевый ликер в домашних условиях: рецепты приготовления

Для этого напитка требуются большие по размеру и спелые плоды Ингредиенты:

  • 500 мл коньяка;
  • 500 г сахара;
  • 500 мл воды;
  • 4 груши;
  • 2 стручка ванили.
  1. Для начала потребуется только 2 плода, из которых необходимо убрать сердцевину, но не очищать кожицу. Нарезать их ломтиками и вместе с ванилью переложить в литровую банку.
  2. Смесь залить коньяком, закрыть крышкой и отправить в темное место на 2 дня, при этом периодически встряхивать.
  3. По истечении этого времени из банки убрать стручки ванили, а фрукты оставить еще на 3 суток.
  4. Оставшиеся груши очистить от семян и сердцевины, мелко нарезать.
  5. Смесь из воды, сахара и кусочков фруктов довести до кипения, после чего проварить на медленном огне 5 минут.
  6. Остуженный сахарный сироп добавить к настою, отправить в темное место на неделю.
  7. Готовый ликер процедить, при желании разлить по бутылкам.

Внимание! 2 стручка ванили можно заменить 16 г ванильного сахара или 2-3 ч. л. экстракта. Однако в этом случае груши должны настаиваться в смеси из коньяка и специй в течение 5 дней. Ваниль должна быть убрана спустя 2 дня.

Ликёр «Груша на коньяке»

Этот рецепт простой, но осложняется тем, что достать палочки ванили не всегда удается. В предыдущих вариантах их можно заменить на ваниль в пакетиках, а в этом так сделать не удастся.

Для грушевого ликера понадобится:

  • 500 г сахарного песка;
  • 0,5 л воды и столько же коньяка;
  • 4 крупные спелые груши;
  • ваниль — 2 шт.

Готовится ликер в домашних условиях проще простого:

  1. Взять две груши, тщательно помыть, удалить середину с семенами и порезать не крупными ломтиками.
  2. Из ванили удалить семена.
  3. Смешать оба компонента и переложить в 3-х литровую банку.
  4. Залить алкоголем и закупорить.
  5. Настаивать 2 дня, после чего удалить стручки ванили и выдержать грушевый ликер еще 3 суток.
  6. Отдельно взять оставшуюся грушу, удалить семечки и середину, нарезать дольками и сложить в кастрюлю. Добавить воду и сахар, варить на среднем огне 5-7 минут. Остудить до +18…+20 градусов. Соединить с первой частью. Выдержать напиток 7-10 дней, после чего процедить и дать настояться несколько дней.

Все ликеры домашнего изготовления рекомендуется процеживать после длительной выдержки. Так как на дне образуется осадок, который придает напитку мутноватость.

Общий алгоритм приготовления

Сделать ликер дома можно несколькими способами – методом мацерации или дистилляции. Первая методика достаточно проста:

  1. Выбранный продукт (фрукты, ягоды, травы или комбинацию) помещают в бутыль, заливают алкоголем.
  2. Настой отправляют для созревания на количество времени, указанное в рецепте. Период мацерации может длиться от 3–4 дней до нескольких месяцев.
  3. При несоблюдении сроков мацерации домашний ликер приобретает неприятный вкус. Компоненты не успевают объединиться, и в напитке становятся различимы его составные части.
  4. Следующий этап – фильтрование домашнего напитка через плотную ткань, толстый слой ваты или иной фильтр. Это необходимо для отделения мелких частиц плодов, трав и ягод.
  5. После этого приготавливается сахарный сироп. Остужается и смешивается с алкогольным настоем. На этом промежутке нужно попробовать ликер, чтобы оценить сладость и крепость.
Читайте также:
Бурозубка фото

В некоторых случаях после смешения сладкого сиропа и настойки продукт можно сразу дегустировать. Другие напитки требуют отправки на дозревание. Этот период также варьируется от нескольких дней до месяца.

При изготовлении ликера своими руками вторым методом необходим дистиллятор или самогонный аппарат. Здесь алгоритм несколько иной:

  1. Основной компонент заливается спиртом и настаивается от 2 до 5 дней.
  2. Далее настой фильтруется удобным способом.
  3. В отфильтрованной жидкости не должно остаться мелких частей используемого продукта!
  4. Затем алкогольный настой прогоняется через дистиллят. Этот процесс повторяют один или несколько раз.
  5. В процессе перегона отделяется «голова», т. е. первые 20–30 мл жидкости, и «хвост», определяющийся по аромату перегоняемого продукта.
  6. Полученный дистиллят разбавляют сиропом по вкусу.

Известны рецепты быстрого приготовления ликеров в домашних условиях. Изготовление напитков по ним занимает час-два, после чего ликер допустимо дегустировать. Чаще всего это однокомпонентные напитки, не требующие длительного созревания, или ликеры, составляющие которых, проходят термическую обработку, к примеру, медовый ликер.

Если соблюдать общие принципы изготовления, то сделать ликеры в домашних условиях по простым рецептам несложно. Гармония вкуса домашнего алкоголя достигается точным соотношением составляющих, придающих каждому ликеру собственного изготовления индивидуальный аромат и вкус.

ликер апероль

Ликер

11 страниц, выданных мне сайтом по запросу «торт «Наполеон»», честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка… говорил: «Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!» И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов — самый минимум. Результат просто превосходный!

Какой алкоголь используется

Для изготовления ликера в домашних условиях обычно берут водку. Ее можно поменять на разбавленный до 40% качественный самогон или чистый спирт. Некоторые рецепты предусматривают использование чистого неразведенного спирта.

Читайте также:
Виноград в Беларуси: лучшие сорта, выращивание и уход

Качество домашнего ликера напрямую зависит от алкогольной основы. Спирт или водка должны быть высококачественными. Самогон необходимо несколько раз профильтровать и очистить от сивушных масел.

Ссылка на основную публикацию